今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊麦当劳的冰淇淋做法,以下观点希望能帮助到您。
怎么制作麦当劳那种新地雪糕?答几种美味雪糕的制作!
拔丝雪糕制作
制作拔丝雪糕最好用脆浆。
关于此菜的制作,要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕,而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油类雪糕2个。
调料:清判白糖50克,面粉20克,干淀粉50克,泡打粉10克,吉士粉30克,色拉油1千克,牙签16支。
制作:1、雪糕切均匀的16份,每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀,放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上,入剩余的色拉油小火烧至五成热,取出雪糕拍上干淀粉20克,裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮并正乱淡黄,捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟,捞出。4、在浸炸雪糕的同时,炒锅内放油50克烧至四成热,入白糖小火溶化并起小泡时,迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。
特点:外酥脆、里冰凉。
制作关键:1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用,保证成品经过油炸后形态饱满。
拔丝雪糕制作
制作拔丝雪糕最好用脆浆。
关于此菜的制作,要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕,而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油类雪糕2个。
调料:白糖50克,面粉20克,干淀粉50克,泡打粉10克,吉士粉30克,色拉油1千克,牙签16支。
制作:1、雪糕切均匀的16份,每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀,放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上,入剩余的色拉油小火烧至五成热,取出雪糕拍上干淀粉20克,裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄,捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟,捞出。4、在浸炸雪糕的同时,炒锅内放油50克烧至四成热,入白糖小火溶化并起小泡时,迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。
特点:外酥脆、里冰凉。
制作关键:1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用,保证成品经过油炸后形态饱满。
草莓雪糕
材料:(4人量)
鸡蛋:1个 白砂糖:80克 玉米粉:1汤匙
鲜奶油:3/4杯 云呢拿香油:少许 草莓:150克Lbc
牛奶:1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓
制作方法:
制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;
3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。
这个是比较简单的草莓雪糕制作
1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白
时加入玉米粉精心搅拌;
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺
搅加热直到将近煮开;
3、将锅从绝档文火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入
鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;冷却后
放入草莓。
4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,
倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌
时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。
美味香椿雪糕的制作方法
1.美味芳香型香椿雪糕的制作。选用香椿子,配备0.1%比例的高锰酸钾溶液,浸泡清洗。除去灰粉杂质消毒后,再用清水冲滤沥净备用。每千克加水10千克磨浆过滤,获得芳香型纯正香椿原液,再行勾兑加味调色后,按常规雪糕制法速冻成型。
2.观感型香椿雪糕的制作。利用现有香椿无土免栽先进技术,能够大批量快速繁育香椿嫩芽技术优势,选用10千克长的嫩芽冻入雪糕,直观看到晶莹透剔玲珑珍珠嫩芽的精制美味雪糕,顿生“一枝雪糕落下口,万千珍珠滚下喉”的芳香美味感。
麦当劳里面的甜筒雪糕怎么做?答1.原料是用的三元奶浆,因为三元集团有麦当劳的股份,市面上有卖三元奶浆的,但是和麦当劳的配方不同。
2.麦当劳的冰淇淋机是选用泰尔勒冰淇淋机,美国公司机器是进口的,售价几十万一台,冰淇淋机不是单纯的把奶浆冻好就成冰淇淋了,还要与空气搅拌,冰淇淋好吃与否的关键在于膨化率,膨化率越高口感越软化。所以冰淇淋要用好的原料和好的机器的搭配。
在家里要做冰淇淋因为条件有限,上网有卖冰淇淋粉的(奶浆效果好些)买来按比例对水调成奶浆状(一定要调到没有粉状物要不然冰淇淋口感不好),用奶浆也要多搅拌可以和空气接触口感软化。
放在冰箱速冻但是成后有点像硬式冰淇淋。因为不是专业冰淇淋机做说以口感没的比,为了增加口感可以添加果酱,麦当劳的冰淇淋的订料是选用味好美历慧的粒酱。
从上文内容中,大家可以学到很多关于麦当劳的冰淇淋做法的信息。了解完这些知识和信息,窝牛号希望你能更进一步了解它。
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