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今天给大家分享一道家常菜，干炸茄盒，外焦里嫩还不吸油的方法。

第一步，准备紫茄子，洗净切连刀片，也就是中间的一刀不切断，能掰开夹入肉馅。准备五花肉一块，剁成肉馅，加入葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐老抽少许调色腌制5分钟。

第二步，拌面糊，碗中加入面粉，加入鸡蛋一个、加入清水均匀搅拌成糊状备用。然后取切好的茄夹把腌制好的肉馅，放入茄夹中用干淀粉涂抹到茄夹四周，然后再放入调好的面糊中均匀裹上一层面糊。

第三步，热锅上油，油温6成热依次下入拌匀的茄夹，炸至两面金黄即可捞出淋油。

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