今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊棒骨做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，

尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒

白醋、八角、桂皮

1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出

2. 将棒骨用流水清洗干净备用

3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火

4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用

5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，

再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

1、 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；

胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2、 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。

边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3、 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

1、牛大骨要斩成小块，露出衫举骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。

所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，

这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，

压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，

如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。或坦碧

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入信搭少许盐即可。

答棒骨怎么做最好吃？我个人感觉做成酱棒骨最好吃，首先选择新鲜的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下锅焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入调料和温水烧开，最后放入砂锅慢炖即可，酥烂入味，非常好吃。棒骨营养丰富，棒骨含有丰富的胶原蛋白，有补虚弱、强筋骨等作用，在日常生活中也会经常食用，不管是清炖还是红烧，都很好吃，但是我觉得最好吃的就是爸爸做的酱棒骨，每次回去爸爸都会做，怎么吃都吃不够，酥烂入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下酱棒骨的做法。

一、挑选新鲜的棒骨不管棒骨怎么做，都要用新鲜的棒骨，我们在买棒骨的时候，先看一下颜色，骨头颜色正常，有一定的光泽，脊髓饱满有光泽，可以闻一下，有猪肉独特的腥膻味，没有其它异味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。最好买带一点肉的棒骨，并且看一下棒骨是否是圆形的，如果是扁的就不要买，扁的猪棒骨质量不好，做出来的酱棒骨也不好吃。二、制作步骤1、食材：猪棒骨、花椒、葱、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果调料：生抽、料酒、老抽、甜面酱、酱豆腐、耗油、白糖2、把棒骨洗干净剁两半，放盆里，用清水浸泡2个小时，泡除血水，中间要换几次水。

3、把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把泡好水的棒骨洗干净，凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，把浮谨凳末用勺子撇去，焯好水后，把棒骨捞出，用清水冲洗干净。4、起锅烧油，油热放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化，冒细小泡泡的时候，把棒骨放进去，翻炒上色。5、准备一个大砂锅，先烧水备用，把棒骨一直翻炒到变了颜色，加入葱、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面酱、酱豆腐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒一下，加一点热水，开大火把汤汁烧开后关火。6、砂锅的水烧开了，等到烧开后，把棒骨还有汤汁全部倒进去，调小火，盖上盖子，慢慢炖，一直炖煮两个小时左右即可，好看又好吃的酱棒骨就做好了。

小技巧1、棒骨要用祥燃旅清水浸泡2个小时，冷段姿水下锅焯水，这样能更好的去除棒骨里面的血水。2、炖的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，这样更入味更好吃。3、熬糖色的时候一定要小火，大火容易熬糊。总结：通过的分析，我们知道了棒骨怎么做好吃，首先要选择新鲜的棒骨，把棒骨用清水浸泡一下，冷水下锅焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入调料和温水烧开，最后放入砂锅慢炖即可，酥烂入味，非常好吃，每个人的喜好不同，可以根据自己的喜好来做。

答骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢来跟我一起学习棒骨做法大全吧!

棒骨做法大全具体如下：

棒骨萝卜汤的做法：

1、买回的棒骨冲洗干净,萝卜也洗净

2、棒骨放进凉水锅中烧开后去除血沫，捞出

3、萝卜切成滚刀块，姜切片，葱历贺切段枸杞用水泡发

4、将砂锅内注入凉水，放入棒骨，加入姜片葱段烧开后转小旁戚火炖1.5个小时

5、加入萝卜块调入盐.继续小火炖

6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入再炖5分钟即可出锅。

棒骨莴笋汤的做法：

1、猪棒骨洗净后切成小段，姜切片

2、莴笋一根运烂陵去皮

3、将莴笋切成滚刀状

4、锅中放入水和棒骨，以及一半的葱，姜

5、焯水后取出棒骨

6、重新放入沙锅中，放水以及另一半的葱姜

7、煮至棒骨烂后

8、加入莴笋，临起锅时放入适量的盐即可

棒骨南瓜汤的做法：

1、南瓜去皮切块，姜切片

2、棒骨放入开水中焯一下，去掉血末

3、砂锅接足量凉水，放入棒骨和姜片

苦瓜薏米骨头汤的做法：

1、提前将薏米用清水泡发2个小时左右

2、水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒烫几分钟

3、将烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水

大火煲开后转中小火煲2小时左右

4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块

5、煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可

骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。

莲藕棒骨汤的做法：

1、新鲜的藕去皮用清水泡一会

2、棒骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水(去除骨头里的血污)

3、藕去皮后切成小块，生姜切成薄片待用

4、将焯过水的棒骨放入高压锅里

5、加入姜片和花椒10粒，八角一个

6、倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖煲大约35分

7、最后加入盐，点缀葱花即可。

棒骨杂菌汤的做法：

1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟

2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水

3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜

4、转小火炖1个小时

5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用

6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中

7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。

答1、菌菇棒骨汤。

用料：

棒骨1000克、金虫草花30克、羊肚菌12颗、姬松茸帽20颗、小花菇10颗、红枣5颗、姜3片、花椒一小把、盐适量、米醋1勺、料酒2勺。

做法：

（1）小花菇，姬松茸帽，金虫草花提前至少一个小时洗净泡软。羊肚菌临入锅时洗净就可以。

（2）倒入清水浸泡备用。

（3）棒骨洗净。冷水入锅，加入一勺料酒，姜片花椒大火煮沸。

（4）充分煮出血沫后捞出放入砂锅备用。

（5）把菇类捞出入锅。，浸泡菇类的水慢慢倒入砂锅，底层的水可能有泡下来的泥沙，只倒上层的就可以了。一次性把水加足碧敏，在放入一勺料酒一勺醋和红枣。小火慢炖两小时。如果用电压力锅，可以少加一点水，电压力锅水分损失较少。

（6）出锅前加入适量的盐调味。岁州肉软烂，菇嫩滑，汤金黄，口口都满足。

2、胡萝卜棒骨汤。

用料：

玉米粒（现剥玉米）1根、毛豆1把、胡萝卜1根、姜5片、棒骨600克、食盐1小勺、橄榄油适量。

做法：

（1）一根棒骨斩成小块，用清水浸泡出血水。

（2）浸泡好的棒骨清洗干净捞出控干水分。

（3）一把毛豆清洗干净备用。

（4）一根玉米剥成玉米粒，清洗干净。

（5）一根胡萝卜去皮切成滚刀块。

（6）一块生姜切片。

（7）将洗好的棒骨放入汤锅中，加入准备好的姜片儿。

（8）加入毛豆和玉米粒。

（9）加入胡萝卜块。

（10）加入一小勺食盐，适量橄榄油，适量清水。

（11）大火烧开后，再转小火慢炖一小时即可。

3、海带汤。

用料：

棒骨900克、海带300克、豆腐200克、小葱2根、姜6片、香菜1根、豌豆尖100克、蚝油5克、生抽5克、八角1粒、花椒粒12粒。

做法：

（1）准好大骨棒，洗净待用。

（2）锅中烧开水，放入大骨棒，煮一下骨棒祛除血水。

（3）大骨棒洗净待用。

（4）将大骨棒放入砂锅中，放入水煮开锅，撇弃表层的浮沫子。盖盖儿小火儿慢炖。

（5）豆腐切块儿、海带多洗几遍，祛除盐水，豌豆乎慧蔽尖掐根儿留苗儿待用。

（6）配菜切好待用。

（7）将大骨棒炖煮大约20分钟后，放入花椒大料。

（8）放入生抽、蚝油。

（9）放入葱姜。

（10）再放入海带片。

（11）再放入豆腐块儿，轻轻搅拌均匀。盖盖儿，小火儿慢炖20分钟。

（12）开盖儿，尝一下咸淡味，如果咸度够就不用放盐，海带的咸味会比较重。放入豌豆苗。

（13）关火了，撒上香菜搅拌均匀。

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