湖南酸辣米豆腐

湖南酸辣米豆腐

1.湖南酸辣米豆腐原料配方

主料—米豆腐1000*克、酸辣豇豆200克。

配料—猪筒骨750克、大料5粒、草果两个、花椒5克、桂皮5克、桂枝5克、砂姜5克、小茵香5克、过山香5克、罗汉果5克、香叶两克、甘草5克、橙皮10克、豆豉10克，料酒50克、酱油适量、精盐适量、味精适量，豆腐乳两块，高汤3000克、葱段和姜片适量、香油少许、葱花和蒜片若干。

酸辣米豆腐的做法

2.湖南酸辣米豆腐烹制方法

( 1)将香油、葱花和蒜米之外的全部配料和高汤1500‘克放人锅中，大火烧开巧分钟，改小火熬制约两小时，至汤汁浓缩约一半，过滤留汤汁备用。

(2)将铁锅置于中火之上加人清水烧开，放人米豆腐煮制3分钟左右捞出。

（3）将捞出的米豆腐平均放人5个大碗，每碗放人酸辣虹豆40克、撒上葱花·蒜片，浇上香料汤汁约20克、少许香油搅拌均匀即可食用。

(4)若顾客要求加人汤水，可加人适量高汤。

酸辣粉米豆腐配方

3.湖南酸辣米豆腐特色·

酸辣爽口，乡土风味浓郁。

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