在我现在生活的藏东腹地，有山尖常年插在云里的夏贡拉山（茶马古道天堑），有普玉冰川下呈品字形排列，三个不同颜色的湖泊（黄黑白三色湖），也有可以独舞的万年冰川湖，千年沙棘林。但是今天我们不谈风景，只谈草原上树林下那些美味的野生菌类。黄菌、桦菌、油菌、刷把菌和獐子菌等等

1.“凡品黄菌”。每年8月份，下雨过后，阳光准时照耀大地，微信里就会收到兴趣相投的老友们发来的问询，啥时候结伴上山找蘑菇嘿嘿，身边小青年们一天也会不停地催促我：走，走，带我们找蘑菇去。于是乎在一夜雨后，天放晴（西藏极少有阴天，不是下雨就是太阳，太阳雨那是常态化模式）带上小伙伴们驱车20分钟后，达到我的一个点（长期积累下的各种野生菌生长的位置）停好车，钻进树林就会发现草丛里各种各样的野生菌已经长出来，这时候我必须先指导一番，指着遍地的黄菌告诉小伙伴们这是可食用的，采去吧，其他不认识的一律别采，哥先找几颗品相好的野生草莓尝尝酸不酸，然后顺便挑那种只有拇指大小的黄菌揭盖儿，边采边上山，一般我只精挑细选一顿的量，省得占地方，这种黄菌要先焯水去除那丝苦味儿，然后用大肥肉炒脆性，用水煮有苦味。缺点：采集后隔夜就会长虫子，预先把菌杆去掉保存时间稍微久点。

最前面几朵就是黄菌

2.“优品桦菌”。桦菌和网上的牛肝菌长得有点像，进入树林后在松树和桦树交错的矮树丛里，这种菌就和遍地都是的黄菌一样烂大街，同样我只采集比黑桃稍微大点儿的作为配料，不浪费过多时间，这种菌子杆儿粗和鸡腿菇差不多，生长极快，上山的时候只有黑桃大，几小时后下山再见到它时就能长到苹果大小，最大能长到盘子大小，内面像海绵一样。这种菌一般是最先被尝鲜，因为城区附近的山上路边就会生长，洗净用猪肉罐头烧，烧出来后汤稠菌杆和菌朵分离含在嘴里滑滑的，根本不需要咀嚼就滑进喉咙了。缺点：菌朵内面海绵从里虫子多，我一般只吃菌杆。

这种的已经大了过了最佳食用期

3.“精品刷把菌”。在进入山林爬到海拔3900米左右，就会出现这种被网上称为“菌中皇后”的刷把菌，着实漂亮，分金黄和灰白两种颜色，零星散布在草丛里，虽然很多人喜欢吃，但我不偏好，每次见到它，先在周围一颗一颗的松树底下挨个儿蹲着寻觅，因为只要出现这种菌的时候，离我今天的主要目标獐子菌就不远了，在挨个排查完松树底下无果后，再回来挑半袋子不大不小金黄色长得漂亮的采集（给一美女带回去，她创造了全新吃法，加在肉粥里熬着喝），然后朝着还在忙着采集黄菌和桦菌的小伙伴们吆喝几声，让他们聚拢看这片刷把菌惊喜惊喜，开心开心，也让他们充分认识到，跟着哥上山一定会收获满满。这种菌面相好脆性，听说晒干后冬天拿出来炖肥肉香，没有试过，不过居然有人想找还找不到，其实在哥的众多点上分分钟给你采集几十斤嘿嘿。缺点是：菌把生长的时候带入地上的树枝树叶碎屑，且不断有松针掉进菌芽里，难得清理，对我来说味道一般，难得采。

有一次见到整整一片估计有20斤，今年重新补上

4.“精品油菌”。碰上经常下雨的时候，山林里在各类菌子之间生长出一种不起眼，暗灰色的小菌子，俗称“油菌”，生长不多，如果连续几天不下雨就没有了，运气好能采集到一斤左右，这种菌杆和菌朵都很美味。缺点是：与一种毒菌极为相似，我一般告诫小伙伴们别采集，除非我亲自出马验证，万一弄错了混进一朵毒菌都很严重，轻则神经错乱手舞足蹈，重则深度昏迷危及性命，我这里每年都有人误食野生菌中毒（改天讲几个发生在我周边的野生蘑菇中毒故事，有的还特别搞笑）。

好吃不多

5.“珍品獐子菌”。因菌朵内面细绒酷似獐子茸毛而得名，菌朵正面又酷似虎掌别名虎掌菌，这是我本文主推的野生菌，因为它每年都会给我带来满满的收获和成就感。当顺着山往上爬到达海拔4000米左右，草丛里长满一种枝干和叶上全是刺的低矮植物后，就接近目标了，首先要先环视整片山林，选定那种全是松树且不繁茂，阳光能穿透的林子，接下来一定要耐着性子低头寻觅，凭经验用树枝扒开灌木丛不放过任何一处可能长獐子菌的隐秘地带，千万别心急，一般会带来惊喜，当发现一窝獐子菌的时候，心里通常会自我安慰：皇天不负有心人啊，终于找到了，这时拿出手机不同角度拍几张照，如果是一大片獐子菌镜头装不下就录视频，微信群发给有相同爱好的微信号，包括还在下面认真采集刷把菌兴奋不已的小伙伴儿，炫耀，炫耀，让大家伙羡慕，羡慕，再给家里的媳妇儿打个电话炖好鸡或排骨后，马上将手机调到飞行模式，避免各种电话或发来的视频邀请骚乱你采集成果的喜悦和激动的心情，同时对身后小伙伴儿们的呼喊声也要充耳不闻，静静采集完摆在地上用手机再拍一张照，用小刀刮去菌把上的碎屑，装好起身环顾四周心中默默记住几处重要特征（方便一周后再来直接收获，也就是前面说的我的点），然后开始以此处为中心，5米范围内细心搜索，知道为什么屏蔽小伙伴们了吧，因为獐子菌连片生长，极大可能在周围陆续发现好几窝，也有可能刚才发现的这窝5、6朵只是哨兵，更大的城堡就在周围，我找到过的最大一窝獐子菌40多朵，回去后称净重13斤，是吧，这里该明白了吧，如果小伙伴们和你视频连线窥探到你的位置信息，一窝蜂冲过来，在周围帮你发现余党余孽或是更大族群，哪且不成了冤大头（我有过这样的经验教训），好，把周围搜索两到三遍之后，基本上小背包满了，接下来招呼小伙伴们聚拢，指挥他们沿之字形搜索山林，找不找得到看他们自己悟性和造化了。3小时左右后，多数情况是我背了一包，手提两袋全是獐子菌回到停车的地方，小伙伴们有的收集了一两包前面提到的杂菌掺杂着些许獐子菌，有的就直接掂着一包包杂菌、杂菌、还是杂菌回来，各种羡慕嫉妒恨让我充斥着满满的成就感返程，次日继续带领下一波兴趣人士往下一座山我的点儿寻觅，一般人我还不带他呢。獐子菌百度排名中国十大野生菌，洗净后小刀划成条，焯水3分钟可直接用正宗的军用猪肉罐头加点线椒和前面提到的桦菌油菌一起煮提味，菌肉厚实饱口清脆有弹性，美味至极无以用言词形容，也可炖鸡、炖排骨同样美味，我这里生长周期一个月，本人由于经验丰富，每年可自主采集200斤，阴干后供一年打牙祭，如果不想体验自己亲自搜寻到的那种惊喜和兴奋，可50至80元/斤从当地人手中购买新鲜的食用。缺点：一是见水就黑，炖啥汤都黑，风干过程中挥发出一种类似脚臭的气味，食用烹饪的时候又奇迹般地消失，以难以抗拒的香味吸引人，所以千万别洗净后晒干（泡发后吃甘草一样），正确做法是用小刀清理后串上，在通风房间里像风干牦牛肉一样风干保存，所以每年我的房间里都充满这种脚臭味让我满满的享受一番。二是隐秘性极强，颜色和周围的松果松枝落叶融为一体，走马观花很难发现，有时我在小伙伴们刚走过的地方就发现它的存在，引发身旁小伙伴惊讶和追悔莫及的表情。

这一家子14口守边

指挥部布置的暗哨

6.“极品草菇”。这种野生蘑菇要早于前面提到的所有野生蘑菇半个多月，精灵一般生长在草地上，然后在你回味无穷的时候匆匆离去，每年七月中旬雨季到来，雨过天晴山上的草坝子上就会出现黑桃大小的草菇（这里山顶一般不长树，树都长在半山腰），这时开启了我每年追觅野生蘑菇的快乐模式，草菇分白黄红三种颜色，其中黄色味儿最香，带上小媳妇儿（非常稀缺不带外人）驱车40分钟左右就到了我的点（基本上是山顶），两人成排分开10米开始在草地上搜索，如果运气好没有人捷足先登（现在我的几个点都人满为患了），花上2小时左右就能采集到一筐，回家洗净，拔掉菌杆用一小块酥油填进去，放到炉火上烤，等酥油滋滋冒气的时候，极品美味就好了，用筷子轻轻夹住，先闻闻带点青草味的香气凉凉，然后放入口中包住，约带弹性，口感清脆有淡淡甘甜，回味无穷啊。但这种极品草菇的生长周期太短，7至10天就难寻踪迹（这期间碰上连续下雨就无缘了），只能尝尝鲜了。这种草菇无需加料，甚至连盐都可以省了，酥油烤着吃剩下的只需用猪肉罐头烧熟就是我的极品美味！！

由于没有原始照片（今年7月补上）品相和这差不多

我的这个点儿总是人满为患

后记：吃货的世界永远需要开发，只期盼8月早点来到，今天不谈松茸，虽然现在喝下最后一口压箱底松茸炖鸡汤准备结束本文，我们还是只谈獐子菌。下节分享河边采集像家后院种的野葱野韭菜一样，其实是醉翁之意不在酒嘿嘿。

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