今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊脆皮鸭家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答朋友：你好！

这里将我做脆皮鸭的方法推荐给你，供你参考。

主料： 鸭 1500克 。

辅料： 醋 5克 ，八角 5克 ，陈皮 5克 ，丁香 5克 ，甘草 5克 ，桂皮 5克 ，花椒 5克 。

调料： 盐 30克 ，香油 30克 ，料酒 50克 ，麦芽糖 50克 ，淀粉(豌豆) 10克 ，味精 10克 ，冰糖 150克 ，白酒 100克 ，胡椒粉 3克 ，大葱 10克 ，姜 10克 ，植物油 100克 各适量 。

做法：

1. 在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；

2. 先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净；

3. 葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入锅中，加冰糖、白酒（高粱酒）、盐、味精、胡椒粉坦弯塌和足够的水，在旺火上煮1小时；

4. 取出香料包，放入光鸭，压上1只盆子，使鸭身浸没在汤内，煮闹虚熟捞出，晾干；

5. 在碗中放入饴糖、料酒、醋、淀粉调成糊状，并均匀地涂在鸭身上，不要涂得太厚，只要涂没毛孔即可；

6. 吹干或烘干，再抹一层香油；

7. 在温油锅中将油用勺灌入鸭腹腔内，倒出，如此反复多次，使鸭腔内温度升高；

8. 再用沸油淋浇鸭全身，至皮脆止，趁热斩成鸭块即成。

你不妨试一试让圆，祝你成功！

回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请。

明白脆皮鸭家常做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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