老字号经历了岁月考验，无论是拥有世代传承的产品、技艺，还是古河州记忆中的味道，他们都在以时间为基础量尺，时刻丈量着临夏的发展。

2022年已经到来，新的一年继续用美食治愈生活！这次，小编找到了一家老字号——临夏市小西关传统发子面肠店，也是在临夏州首届清真名小吃烹饪大赛上荣获“临夏清真名小吃”奖项的店铺，让我们走近这些陪伴我们多年的老字号，走进他们岁月的味道。

位于城角寺斜对面的这家发子面肠店，已有三十年左右的历史了，这家小馆的地方不大，一进门就能够看到这间店的全貌，麻雀虽小，五脏俱全，干净的店铺中弥漫着肉香味，店里摆放着整洁的桌椅，还有用来蒸发子面肠的大木桶。老板熟练地从木桶中拿出一截面肠，切好后放在碗里垫底，然后再拿出发子，还有大块的羊头肉，切好后放在上面，最后再淋上特制的辣椒蒜水，一碗碗热气腾腾的发子面肠就可以上桌了。

发子的口感十分醇厚，由于肉与各种内脏具有不同的质地，吃起来各种颗粒在口中跳跃，宛如一首羊杂的交响曲。面肠嚼起来软软糯糯，还有羊头肉嚼劲十足，口齿生香，配上蒜香十足的辣椒蘸水，使得发子面肠味重而不腻，最后再来一碗醇香的肉汤，非常满福！无论是作为主食，或打牙祭小食都是上好的选择。

这样正宗，色味香浓、口感扎实、营养丰富，好吃又不贵的发子面肠，你还不来一碗解解馋？

图文：何倩

编辑：孔德才

审核：张积英 马旭静

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