姑姑做甜酒特别厉害,今天让她教我怎么做传统糙糯米甜酒
By 湘野红姐
用料糯米 6kg酒曲 20g冷茶水 适量做法步骤1、清洗糯米,之后浸泡8—10个小时。(注意泡糯米的容器要干净无油)
2、泡好糯米沥干水后,将糯米放入垫了蒸布的饭甑子中,大火蒸1个小时(无饭甑子的可以用蒸锅;蒸时中间插一双筷子更易熟)
3、蒸好后,将糯米舀出摊开放凉,直到双手插入糯米中不烫手就好
4、准备冷茶叶水,将酒曲放进去,捏碎融化
5、糯米放凉后,一层一层的撒上酒曲水,发酵会更加均匀
6、和好酒曲水后,再浇一层茶叶水,到时候出的甜酒会多一点
7、将糯米放入盆中,将剩下的酒曲水拍在最上面,再在中间挖一个出酒孔,以便观察出酒情况
8、之后封上保鲜膜密封,放到温暖的房间发酵
9、冬天发酵3—5天,即可解封,拿出食用
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