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南方芥兰主要吃叶子，北方芥兰主要吃茎根。

今天这道蒜蓉芥兰茎用的是北方芥兰，芥兰辛冷，可缓解胃热头晕，炒出来吃也是一道营养滋补的绿色蔬菜。如果买回来芥兰，可以尝试这个做法，看看好不好吃。

芥兰茎一个，用刮子削去皮，并清洗干净。

把芥兰切成长条，放在盘中备用。

红椒切成宽条，和芥兰放一起。

大蒜拍扁，再切成碎沫。到这里食材就全部准备好了。

锅内烧水，水开后倒入芥兰焯水。水中加一点植物油，使芥兰的色泽更加鲜亮。焯水30秒就可以倒出，用清水冲洗几下，保持芥兰的清脆。

芥兰焯水在后边的快炒时也能保持生熟一致。

锅内倒油，倒入蒜沫爆香，倒入芥兰快速翻炒。起锅加入适量食盐，味精，白糖，加入清水化开调料，开大火继续翻炒。勾入一点水淀粉，使汤汁更加浓郁。适当的加入一点植物油，使炒好的芥兰成色更鲜亮。翻炒几下，就可以出锅装盘。

好了，这道清脆可口的蒜蓉芥兰茎就做好了，非常的清脆好吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试哟。

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