荷塘小炒

材 料：

荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜

步 骤：

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、翻炒几下。水淀粉勾芡即可

炝拌爽口藕片

材 料：

鲜藕1节，黄椒半个，莴笋1/3根，干红辣椒3只，花生少量，花椒少许，盐适量，植物油适量，白糖适量，生抽适量，醋适量

步 骤：

1、藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；

2、黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；

3、藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；

4、黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；

5、焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀；

6、小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒煸出香味；

7、烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。

糖醋藕条

材 料：

莲藕，植物油，糖,米醋,酱油,盐,

步 骤：

1、莲藕洗净，去皮，切成长条。

2、油烧热,煸炒20分钟。

3、加糖,米醋,酱油,盐调味即可出锅。

雪梨莲藕糊

材 料：

雪梨 50克，莲藕50克

步 骤：

1、雪梨去皮去核切成小块，莲藕去皮切成小块。雪梨和莲藕一比一。

2、两种材料放碗里，入蒸锅里蒸30分钟，蒸熟。一起放入料理机，打成细腻的糊。

糖醋藕圆盖饭

材 料：

藕120g，蕊菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g），盐、酱油、味全高鲜适量，胡萝卜1片，黄瓜1片

步 骤：

1、蕊菇用温水泡发，洗净。

2、将泡发的蕊菇切碎。

3、藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。

4、用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。

5、将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。

6、中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

7、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

8、加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。

9、再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

10、再加入适量的盐和味全高鲜。

11、用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。

12、将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。

13、蒸好的藕圆取出晾凉。

14、调一碗万能的糖醋汁，2份酱油 3份白糖 4份醋和5份水调成汁即可。

15、打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。

16、坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。

17、下入藕圆，小火煮开。

18、翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。

19、电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。

桂花糯米藕

材 料：

藕两节，糯米半斤，糖桂花1瓶，白糖适量，冰糖适量，红枣5-6颗

步 骤：

1、把糯米泡2小时以上，备用

2、把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净

3、把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实

4、每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定

5、锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味

6、煮好的藕捞出

7、煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花增添风味8、把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用

9、切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃

椰丝藕糖

材 料：

藕一节，水180毫升，白砂糖60克，椰蓉适量

步 骤：

1、藕切片，边缘切角，切出花朵造型，不切也可以哈，为了漂亮才切的

2、水和糖入锅，小火加热至糖融化后加入藕片，熬到糖水快收干时转最小火力

3、继续熬煮至汤汁完全收干，期间注意翻炒藕片，防糊锅

4、出锅后藕片粘满白砂糖，晾干

5、粘满椰蓉，也可以入冰箱冷冻40分钟，至硬一些即可

藕丝饼

材 料：

藕100g，大米粉20g，糯米粉50g，白砂糖40g，桂花适量，芝麻适量

步 骤：

1、新鲜的藕100g，洗净去皮刨成细丝，放入40g白糖腌制出汤

2、加入桂花，拌匀再腌制五分钟

3、将糯米粉50g和大米粉20g加入腌制好的藕丝中，和成不松散的面团

4、揪成大小相同的段儿，揉成球，压成不到一厘米厚的饼

5、加热平底锅，将饼放入锅中烙至两面金黄即可

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