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剁椒千岛湖鱼头 配方做法
今天教大家做正宗的 剁椒千岛湖鱼头的方法。 做鱼有很多常见的方法,尤其是炖鱼。口味也相当多样,可以根据实际食物进行实际操作,比如用来炖草鱼、鲤鱼。
此刻可以放入一块卤水豆腐,加入红薯粉条,再提前准备一些白菜等食物。煮好后会充分融化,可以说非常好吃。炖鱼的方法很多,因为各种各样的鱼都可以用来炖鱼,而且它的味道可以多种多样,所以很受大家的欢迎
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食材配比:
千岛湖鱼头1个剁椒500克小葱花30克面条200克
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烹饪流程
1:首先将鱼头辛杀清洗干净备用。2:然后把鱼头从头顶部位入刀,下颚部位连起来3:把改刀好的鱼头用葱姜料酒腌制一会,去腥。
4:将腌制好的鱼头放在器皿上,上面加入剁椒酱蒸至30分钟左右。5:把面条提前煮好,放在熟鱼头的下方,然后在上面撒上葱花浇热油出香味即可上桌。
剁椒鱼头
熬制剁椒步骤:1:红泡椒剁成0.8厘米大小的小碎块状,野山椒切成0.5厘米长的自然粒状。2:大蒜头剁成0.3厘米大小的自然粒状,生姜切成0.3厘米的见方丁。
3:锅洗净烧热油滑好,倒入色拉油用中、大火烧制油温达到5至6成热时,下剁好的红泡椒炒制油成红色,泡椒香味四溢时,下剁好的野椒,改中、小火炒制辣味溢出,倒入容易中,待自然冷却。
4:将自然冷却的剁椒加白醋、香醋,野山椒水、坛坛乡剁椒、蒜粒、姜粒搅拌均匀,泡制12小时以上即可。
双色剁椒鱼头
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注意事项:
1:鱼头清洗时里面的黑粘膜一定去干净2:鱼头的蒸制时间根据鱼头的大小而定3:炒制剁椒酱时火候不宜太大,以免粘锅。
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浓汤鱼头
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秘制酱汁配比:剁椒比例:红泡椒2250克(红泡椒比例:红辣椒切丁1斤、盐35克、白醋130克、姜蒜丁适量泡一天、不能有油)、野山椒1000克、坛坛香剁椒1000克、色拉油2000克、大蒜头180克、生姜180克、白醋650克、香醋150克
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