今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鳝鱼的做法,以下关于鳝鱼的做法王刚的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供多篇内容参考,可直接点击跳转详细解答1、鳝鱼的家常做法2、鳝鱼的做法都有哪些?3、几种鳝鱼的美味做法介绍4、鳝鱼的做法步骤鳝鱼的家常做法优质回答鳝鱼的家常做法
鳝鱼的家常做法,鳝鱼是我们常见的肉类食材,具有很高的营养价值,平时我们过节的时候一般都会吃鳝鱼,有着多种做法,十分的美味,下面为大家分享鳝鱼的家常做法。
鳝鱼的家常做法1
食材
黄鳝 500克
木耳 适量
辣椒 适量
姜、蒜等 适量
生抽、料酒 少量
桂皮、大茴 少量
方法/步骤
去市场买黄鳝的时候尽量选大一点的,一般卖黄鳝的人会帮忙去除内脏。回家后用水洗一下,用刀改小块。并用盐、料酒和姜片先腌制入味。
切好姜、蒜、辣椒等备用。
热锅倒入食用油,先取一到两片桂皮和八角炸出香味。
倒入腌好的黄鳝片,用大火先炒一下,变色后用盘子盛出来。
再炒辣椒、蒜等 。
倒入黄鳝,加入木耳,放一些水把黄鳝焖熟。
最后加入盐、生抽、少量鸡精就可以出锅装盘了。香味扑鼻,是一道不错的下饭菜。
鳝鱼的家常做法2
食材
鳝鱼 1500g
猪肉 300g
姜 10g
蒜 10g
干辣椒 10g
盐菜 300g
花椒 5g
方法/步骤
将鳝鱼杀好洗净切成小段备用;
将猪肉洗净切好备用;
将姜、蒜、干辣椒、花椒洗净切好备用;
在锅中放入备好的猪肉,炒出油;
加入备好的'各种味料,炒出香味;
将鳝鱼倒入锅中,反复翻炒,直到入味;
加入适量水,煮一会,直到水煮开;
加入备好的盐菜,将盐菜煮熟后,就可以享用美味的鳝鱼了。
鳝鱼的家常做法3
食材
红辣椒 15g
鳝鱼 200g
姜 15g
干辣椒 15g
大葱 15g
蒜苗 15g
火锅底料 15g
青花椒 15g
大蒜 15g
芹菜 15g
方法/步骤
配菜切好备用
红辣椒切碎备用,大蒜切碎备用,姜切碎备用,火锅底料切散备用,芹菜切段备用,大葱切段备用,蒜苗切段备用。
锅中炒香配料
把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油,再加入少许的青花椒和干辣椒炝锅,然后将准备好的辅料下锅炒香。
加入火锅底料
辅料炒香之后起锅倒入盆中垫底备用,锅烧热之后加入油,油热之后将料下锅炒香,再加入切好的牛油火锅底料炒化。
放入鳝鱼炒熟
底料炒化之后再将处理好的鳝鱼骨下锅炒香,然后再加入适量的清水烧开,再将鳝鱼丝下锅煮熟,之后再加入鸡精和藤椒油翻炒均匀即可出锅。
鳝鱼的做法都有哪些?优质回答鳝鱼其实就是黄鳝,长得像蛇一样,但皮肤是黄色的,而且没有鳞片,非常的光滑,经常和泥鳅一起出现、存活在大大小小的河里,人们经常去捕捉它们,野生的黄鳝就更美味了。不仅口感鲜嫩,营养价值也是很丰富的。可以补肝肾、强筋骨、去风寒,主要用来治疗虚劳、阳痿、腰痛、或者风寒。所以它们在鱼类市场上面特别受欢迎,大家根据不同的需求来制作成不一样的美食。
既然鳝鱼那么的美味,并且有营养,所以人们对它进行了各种加工,形成了很多种不一样的美食做法。比如有:
1、油炸黄鳝。把黄鳝杀了,掏出它的内脏,清洗干净之后,擦干黄鳝的身体表皮,然后切成4厘米的一小段,裹上鸡蛋和面粉,然后放入油锅中油炸七8八分钟,就可以吃到脆香的黄鳝了。如果再配一些奶酪或者是番茄酱,那就更加的美味了。
2、黄鳝汤。把黄鳝、香菇、姜片、盐、玉米,鸡蛋、金针菇、红萝卜都洗干净,并且切成小块之后,放入电饭煲,水要腌没所有的食材,然后煮个20分钟。养生黄鳝汤就出锅了。
3、黄鳝粥。把大米放入锅中,加水煮10分钟,然后把清理干净的并且切成小块的鳝鱼放进去一起煮,还放入姜丝、食盐、生抽、蚝油进去,再煮个10分钟,就可以捞出了,再撒上一些葱花。营养丰富的黄鳝粥就制作好了。
5、红焖黄鳝。把黄鳝清理干净之后,剁成4厘米的一小段,放入锅中炒,并且加入油盐,辣椒和蒜末,大火爆炒5分钟之后,加入一勺豆瓣酱、蚝油、生抽,爆炒2分钟,然后往里面加半碗的水,煮个3分钟,然后起锅放置碗里,并且撒上一些葱花。
几种鳝鱼的美味做法介绍优质回答鳝鱼在我们生活中是非常受大众欢迎的一种食材,用鳝鱼做成的美味菜肴有很多,不同的做法,可以给人们带来不同的美味享受。接下来将为大家介绍几种鳝鱼的美味做法,希望能够给喜欢吃鳝鱼的朋友提供一些制作方面的参考和帮助。
豉椒鳝鱼
原料:准备适量的鳝鱼、青红椒、调料:盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱。
豉椒鳝鱼做法:
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段。
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味。
4、捞出鳝鱼段备用。
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
功效:食用豉椒鳝鱼可以增强体质,改善胃口,食欲不振,体质虚弱的人非常适合吃这道菜。
紫龙脱袍
材料:准备一斤鳝鱼,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,两个鸡蛋(取蛋清)。
调料:盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、先把鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2、起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
3、锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
功效:紫龙脱袍这道菜非常具有特色,色香味俱全,促进口味出众,而且可以强身健体,调理脾胃,补血养颜。
如果大家平时比较喜欢吃鳝鱼好,又不知道该如何进行制作的话,那么上文介绍的这些做法大家是可以试一试的,这些做法做出来的鳝鱼非常的美味,很有特色,而且营养也很丰富。如果你没有吃过这几道鳝鱼的菜肴,那么你吃了以后肯定会爱上它的味道。
鳝鱼的做法步骤优质回答黄鳝炒蒜苗
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段
2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟
。私房黄鳝饭
1、米淘洗干净,用水泡30分钟
2、黄鳝叫摊贩宰杀,放入水中焯水断生(其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水,再开肚子,不过貌似有点儿残忍)
3、撕出鳝骨,鳝肉切段,或再切小块
4、鳝骨切小块熬汤,(汤不须多,大约两杯水,用来蒸饭的)
5、鳝骨汤熬好后,米用少许盐和油拌均衡,味道比平时吃的菜要略为清淡些就好
6、倒入鳝骨汤(我没量汤的多少,估计的,别放过多,以防蒸成粥不成饭哈)
7、汤锅烧开水,放入米,盖上一个竹盖子(这种盖子能让米饭有种特殊香气,而且蒸出来的米饭粒粒清晰)
8、然后盖上锅盖,大约蒸18分钟左右
9、蒸饭的时候处理鳝肉,热锅,倒入少许油,爆香姜片和蒜片,倒入黄鳝
10、翻炒片刻,调入少许胡椒粉,半汤匙米酒,一汤匙生抽,少许盐爆香出锅备用
11、饭蒸到七分熟的时候
12、放入爆香的黄鳝,继续蒸10-15分钟(黄鳝饭也可以盖上竹盖子,或者密封的`其他盖子,更风味),中间可以调入一汤匙的生抽,淋在米饭边缘,成色好看
13、饭蒸好以后,撒入葱花,和小米椒碎即可享用!(也可以淋入几滴香油)
菜谱小贴士:
1、黄鳝骨要拆出来,切小段,煮一碗汤,汤不须多,够蒸饭的水量那么多就可以了!汤当然是越浓约赞喇!
2、米饭提前泡水30分钟左右,再蒸,蒸饭的汤(水)要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰,还要用盐和油拌到将近入味,不要太咸,因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味
3、蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子,这样蒸出来的米饭不会太稀湿,而且有股原生态的香味
4、米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝,不需要完全蒸熟透
5、黄鳝切小段,再切粗丝,这样炒出来的黄鳝更入味,爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊,蒸的时候米饭也更香更惹味!
红烧黄鳝
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《鳝鱼的做法 鳝鱼的做法王刚》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
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