大家都知道云南是一个很特别的地方，这边拥有很多特别的食材，外地人没见过也没吃过，其中有一道菜，可以说是独一无二，在别的城市根本吃不到，虽然营养丰富，外地人却被名字劝退不敢吃，这道菜就是一青蛙皮，听上去挺吓人的，其实这个青蛙皮可不是我们想象中的蛙皮，其实是一种树皮。

青蛙皮的别名很多，什么树蝴蝶、树皮菜、石花等等都是它，其实除了在云南外，四川陕西江苏等地都有，可以拌着吃炒着吃煮着吃蒸着吃，但是因为不好看，所以除了云南人，其他地方根本不知道这个可以做菜。别看青蛙皮长相难看，其实价格还不便宜，大概三四十元一斤，在云南丽江大理一带很流行。

当地人会在夏天把它采摘下来，然后晒干，口感脆脆得像在吃木耳一样，又比木耳还清脆，越吃越香，因为是野生的植物，所以杂质比较多，很难清洗，很多人懒得在家做，就会选择在外吃，所以很多饭店都会有这道菜，直接点着吃就可以了。个人觉得青蛙皮炒腊肉很香，一定要配上辣椒，吸收了油脂后，青蛙皮没有一点涩味，变得油润可口，又清爽不油腻，也可以拌着吃，又脆又清爽，比一般的凉菜都要好吃。

这家位于泸沽湖景区的小吃店也有树皮菜，做法多样，每天满满几大盆都会卖光。可能是厨师对火候掌握得很好，树皮菜又脆又香，比肉还好吃。不过他们家除了树皮菜之外，还有很多特色小吃，都是外面很少见的。比如说摩梭粑粑，这个摩梭粑粑其实就是玉米面做的， 软糯而香脆，一个大大的玉米饼金黄诱人，边上还有一些脆脆的口感，真是香甜。

他们家的腊肉特别好吃，看起来粉嫩嫩的咸度刚好，是岁月沉淀下来的那种老式腊味，可以直接和老板家里种的蒜苗一起炒，带着新鲜蔬菜的清甜，又有蒜苗本身的回辣，真是奇妙的组合。当然和树皮菜一起炒，味道更奇妙，清脆爽口的树皮菜和腊肉简直是绝配，比平时吃到的木耳炒肉好吃太多。

炒饵块像年糕似的，又糯又甜，把饵块切成小方块，然后加一点葱花和酱油爆炒即可，吃起来香味浓郁，咸香中带着回辣，满满一大盘真是吃不够啊！还有这个炸土豆条，上面的调料真是太丰富了，很多人吃饱了还要打包带走，当作零食吃了。

他们家点菜都是现点现做，两夫妻辛苦操持一家店，做的就是普通的家庭味道，但因为食材新鲜而俘获了不少食客的心，就是很多菜没听过也不敢吃，不知道这个树皮菜你敢吃吗？

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除