《风味人间》之香料歧路，刚播出，就被大家关注。如果说看过美食饱了眼福还不够，今天我们一起来动手学做里面的私房菜吧。

本集里面讲了许多我们见过的或没见过的香料。例如：花椒（我们日常美食的标配、川椒也是众多花椒里面的佼佼者）、辣椒（涮涮辣）、咖喱、八角、茴香、桂皮、姜（高良姜、生姜、白姜）等，也有红刺楤、韭菜、香茅草、香叶这些植物或叶子本身也有奇特的香味，被人们用来做香料和美食搭配。今天小编要还原的就是《风味人间》里面经典的香料：红刺楤。

红刺楤也叫食茱萸，椿叶花椒，既是调味品也是一种药用效果较佳的本草。400年前，人们拿它当辣椒，《礼记》、《本草纲目》、《齐民要术》也有记载它的药用价值，所以红刺楤被食用历史也比较悠久。

下面我们来一起学习一下它的经典吃法：

刺楤煎蛋

材料：刺楤叶、鸡蛋4枚、纯净水、盐、植物油。

做法：a.取适量刺楤叶，清水洗干净，将刺楤叶切碎盛入碗中备用。

b.把鸡蛋打入碗中，放入少许盐，搅拌均匀，打成蛋液。将蛋液中加入少许纯净水（这样炒出来的鸡蛋比较松软），继续搅拌。（搅拌鸡蛋时，最好朝一个方向打，鸡蛋比较劲道）。

c.把切碎的刺楤叶放入搅拌均匀的蛋液中，继续搅拌。

d.放炒锅，加入适量的油，待油温热时（看到油起油烟时，油温就热了），将蛋液和刺楤的混合物倒入锅中煸炒。

e.待蛋液和刺楤充分结合，蛋液凝固，一盘香喷喷的刺楤鸡蛋就做好啦。盛入盘中即可。搭配稀饭、米饭都是不错的下饭菜。

2.炸刺楤叶

材料：刺楤叶、鸡蛋一枚、面粉少量、纯净水、盐、植物油。

做法：a.取适量的刺楤叶，洗干净，控干水分，备用。

b.将鸡蛋打入碗中，加入少许面粉，盐，水搅拌均匀，把鸡蛋和面粉打成稀稠适中的面粉蛋液汁（用筷子能挑起，能粘黏住东西即可）

c.放油锅，将油温加热至八成热时，开始炸刺楤。取一片刺楤叶双面均匀裹上面汁，放入油锅炸，当炸至两面金黄时，捞出控油即可。

d.把炸好的刺楤叶盛入盘中，均匀的撒上孜然或黑胡椒调味，一盘简单又美味的炸刺楤叶就做好啦！可当下饭菜，也能搭配下午茶，何乐而不为呢？

3.刺楤树豆鸡汤

材料：红刺楤、高山红树豆、山鸡、生姜、盐、料酒、生抽、纯净水

做法：a.山鸡切块、生姜切片备用

b.将锅中加入1000毫升的纯净水，煮沸，加入红树豆，待水的颜色变成红色时，加入适量水，山鸡块，料酒、生抽炖煮。

c.中火炖煮20分钟后，加入生姜片、红刺楤去腥提鲜，改小火炖煮，直至把鸡肉炖熟。

d.加入适量的盐，搅拌均匀，改大火，把汤汁熬浓稠即可出锅。

上面三道刺楤的搭配美食，既经典又简单。看完有没有想动手试一试的冲动呢？小编觉得，刺楤可搭配的美食很多，我们北方很难找到高山红树豆、山鸡，可以改用我们平时的炖鸡汤的方法，加入红刺楤，味道也是棒棒哒。每一种美食都没有具体的界限和国界之分，我们可以依据时令食材，搭配的恰到好处，用心去做好每一道菜，你的菜就是下一道经典菜！《风味人间》感受人间风味，五味杂陈，每一道风味，都有属于它的味道，用心感受生活，用心体验生活，用心对待每一种食材，我们的生活都会充满色彩和风味。

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