还记得小时候学的那首诗吗？“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”此芦蒿就是彼蒌蒿了。

芦蒿最适合清炒，需要急火快炒，只放一点点油和盐，这样才可以最大地发挥出芦蒿本来的味道。那芦蒿本身是什么味呢？汪曾祺有说过——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。

清炒芦蒿

Sauteed Seleng Wormwood

食材

芦蒿 半斤、葱 1 根、姜 1 块、盐 1 茶匙

小贴士

1. 摘芦蒿的时候只选嫩的部分

做法

1. 芦蒿、葱、姜等备料

2. 芦蒿洗干摘成段

3. 葱姜切末

4. 锅中热油，爆香葱姜末

5. 接着倒入芦蒿大火翻炒

6. 出锅前加一点盐

7. 绿油油的清炒芦蒿就做好了

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