东北油茄子是一道以茄子为主料，配以特制的酱汁烹制而成的特色菜肴。最正宗的做法是先将茄子切成块状，然后用油炸至金黄酥脆。接着在锅中烧热食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、盐和清水煮沸，最后倒入炸好的茄子块翻炒均匀即可。

山西溜茄块儿是山西地方传统特色菜肴之一，做法简单。首先将茄子切成块状，放入开水中焯烫至熟。然后在锅中烧热食用油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐和清水煮沸。最后倒入焯烫好的茄子块儿煮至入味即可。

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除