1、先把饺子面和好，放置一边醒着。

2、把扁豆摘好清洗干净，在开水锅里放点盐把扁豆放进去焯一下，不断翻动。

3、等看着扁豆有点变软捞出放在凉水盆里

4、捞出切成碎粒，为方便我用绞肉机打碎的

5、猪肉馅也是自己用绞肉机打的，感觉超市买的不干净

6、把搅好的肉馅放入盆里加入花椒面、葱姜沫、耗油、生抽、老抽（少放）、盐、花生油搅拌均匀，再把扁豆馅放进去，滴点香油，用筷子画圈搅拌均匀

7、取出面稍揉几下用面刀切开，取其中一块揉成长条切成一个个大小适中的小剂子，干成一个个中间厚四周薄的面坯子

8、取一个面皮中间放适量馅，对折从一边开始捏，褶尽量少些（口感好），最后包成似一个个小元宝

9、锅中放水等水开了把饺子放进去（为了防止粘开水里可以放点盐），用勺子轻轻拱几下盖上锅盖，等水开了点入一大勺凉水，这样连续点三次，看着饺子一个个都鼓起来了就熟了，用漏勺捞出，饺子蘸醋蒜或蒜泥醋或辣椒酱好吃的很，既美味又有营养。

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