榆林位于陕西最北端，连接黄土高原和毛乌素沙漠及内蒙古高原，古称为“上郡”。榆林地区煤炭和天然气、石油极为丰富，是有名的能源之城。因为榆林地理条件原因，当地盛产土豆，也称洋芋；除此之外还有美味的牛羊肉。
榆林夜景
第一道美食首推定边羊羔肉。在榆林地区，牛羊肉到处可见，而且质地相当纯正，肉烂鲜香，回味无穷。定边羊羔肉采用的是当地优选的滩羊品种，肉质鲜红、有光泽、肌肉结实弹性好、闻之清香、无膻味。羊羔肉选择出生40天左右的的公羊羔为主，有清蒸和清炖两种吃法，由于原材料选料的讲究，造就了定边羊羔肉的与众不同。
羊羔肉
第二道美食要推洋芋檫檫。榆林地区盛产洋芋，基本上以洋芋为主食，在日常生活中积累了以洋芋为基础的美食制作工艺，洋芋檫檫就是其中一种。洋芋檫檫以陕北大洋芋切成细条，拌上面粉，蒸熟，再烧热油小炒，过程中加入葱末、洋葱、盐、味精等。火候和料的掌握是制作的关键。洋芋檫檫在很多地方都可以见到，以其制作简单，味道上口，营养健康易消化，深得人们的喜爱。洋芋檫檫
第三道推荐羊杂碎。还是和羊有关系，原材料的质地已经决定其美味异常。羊杂碎采用的是羊下水烩炖而成，内含蹄、血、肠、肚、肝、心等，营养丰富，回味悠长。羊杂碎汤浓肉鲜，既可以御寒，又可以耐饥。羊杂碎
第四道小吃推荐剁荞面。剁荞面由荞面和糁子面用水和匀，擀成二公分厚，再用刀剁成韭叶宽的面条，边下锅边煮，煮熟后捞出；再在干锅内加入麻油适量，呛木耳、辣椒面至八成熟，倒入碗内；最后在把酸菜汤倒入锅内烧开，连同麻油辣椒等一同倒入面碗内，放上羊肉臊子，就可以美美的咥了。在陕北，剁荞面的做法基本相同，但是吃法还有很多种，味道也略有差异。剁荞面
第五道小吃推荐榆林拼三鲜。这是一道榆林地区特有的名菜，是宴席招待的压轴菜。拼三鲜在榆林很接地气，传说康熙皇帝和乾隆皇帝都曾吃过这道菜。三鲜指的是牛、羊、鸡肉，而三种肉的做法却有，烧、炸、煮、蒸、炒等好多种。除了肉菜，三鲜中还有很多素材搭配，有汤有料、营养丰富、醇香味浓，色泽香艳。由于拼三鲜的用料讲究，制作工艺复杂，想吃地道的拼三鲜还是要到榆林当地才好。
拼三鲜
除此之外，榆林地区还有油糕、油旋、驴板肠、腊肉、干炉、裸馅等等，数不尽的美食等着你来。陕北人豪放、好客，尤其是爱吃肉的您，来了，这里的美食千万可别错过。
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