虽说玉米是一年四季都有卖，但还是应该跟着时令吃正常生长的健康玉米。现在市场上的玉米开始上市，白粒儿的粘玉米、黄粒的水果玉米各有各的风味，各有各的味道。玉米饼在胶东半岛俗称粑粑。各个地方的玉米饼的做法不一样。趁机买上一些，做各种各样的美味，每一种都超级养眼，看着就馋死啦，有了这些做法。介绍一下我们这儿常做的方法

1，将豆子磨的豆面，加入水，用筷子一个方向搅打，直至出现大量的泡面，加入适量的白糖和小苏打，搅拌至溶解

2，加入玉米面，搅拌均匀，成微糊状，醒发

3，锅加水，烧开。将和好的玉米面，用手团成饼状，微用力将面饼摔倒锅边，

4，盖上锅盖，大火烧20分钟，停火焖五分钟。即可出锅

此法做出的玉米饼，香甜松软，玉米香气足。其实沿海地区人家烀粑粑和熬海鱼是绝配

注意事项：

1，豆面要放少量，也就是玉米面的1/10。不然有豆腥味

2，玉米最好选用春玉米，生长日期长，玉米味足，甜度高

3，贴玉米饼时，必须是开锅时，否则不易贴在锅边

小诀窍

1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。

2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。

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