今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊qq鸡蛋仔做法,以下观点希望能帮助到您。

答鸡蛋仔配方:(6个)万卓鸡蛋仔粉500克、过滤水和牛奶一共340克、鸡蛋仔油36克、鸡蛋2个、黄油30g、香草精6克、玫瑰盐1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克。【点击了解更多加盟项目】

鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼物清的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。让举用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试罩滑前加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。

答制作鸡蛋仔的步骤如下：

材料准备：低筋面粉（可以用普通面粉代替）300g、糖50g、牛奶（可宏知以用水代替）250g、鸡蛋4个、玉米油（可以用黄油代替）50g、玉米淀粉30g、泡打粉（没有可不添加）3g。

1、过筛面粉，备用。

2、鸡蛋和糖混合均匀。

3、用打蛋器打发鸡蛋，打发至画8字不容易消失。

4、打发后中加入牛奶和玉米油，用一档打发均匀即可。

5、筛入面粉，泡打粉混合均匀，可以用打蛋器开一档，搅打均匀。

6、最后面糊的状态，是流线型。枝绝亩

7、静止20分钟后，糊的状态会有点浓稠，再搅拌均匀。

8、鸡蛋仔模具加热后刷油。

9、倒入面糊，边缘部分不要太满，会溢出来。10、3分钟后的样子，翻过来，再加热，直到磨具不再猛森冒热气，打开观察一下颜色。

10、上色到自己满意的程度就可以出锅了。

答（ 1 ）鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克（可做4个）

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

（ 1 ） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ） 糖和蛋打散；

（ 3 ） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；

（ 4 ） 加入油；

（ 5 ） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟；

（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；

（ 7 ） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，键塌盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到；

（ 8 ） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；

（ 9 ） 冷热均美味。

小贴士

糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，

每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。

（ 2 ）香港鸡蛋仔的做法

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌衡亮衡均匀；

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；

[ 3 ] 过筛一遍；

[ 4 ] 静置咐做一小时备用；

[ 5 ] 先预热模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；

[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；

要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；

面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

答用料

低粉 140g

鸡蛋 两个

无铝泡打粉 7g

木薯粉 28g

白砂糖 140g

淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）

水 140ml

玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）

鸡蛋仔的做法

粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀

面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题

**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可

挤入面糊，面糊的份量可以参考下租清山图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入正手模子的另一面里

每面各烧1-2分钟，打开看看颜色就可以出炉了

用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来

热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了

所以想要裹起来就要趁热操作

话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？

我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性

鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

小贴士

这个配方里加了一样木薯粉。

东南亚点心常用的东西。

大家可以在超市找找看木薯弊中生粉。也是一样的。

淘宝就肯定有啦

没有的话，可以用粟米生粉代替看看。

答1、主料：低筋面粉100g、玉米淀粉30g、鸡咐轮蠢蛋2个、牛奶100g。

2、辅料：细砂糖50g、食用油30g。

3、蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。

4、桐猜加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀。

5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

6、混合好后的面糊备用。

7、将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态。

8、将打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀。

9、将面糊静置15分钟。

10、鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可，倒完之后盖上上盖，立即翻转过来。

11、约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水衡陪气冒出来即可出炉。

通过上文，我们已经深刻的认识了qq鸡蛋仔做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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