今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香辣带鱼是哪个地方的菜,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

​2019年吃过的餐厅近200家，深切体会中国餐饮创造力大爆发。有人说2019经济不好，餐厅难做，这是不争的事实。但另一方面这也是机会，成功的餐饮很多，且每一个都独特有趣。

每个成功的餐厅背后都有一个硬核，每个硬核都被用心和坚持包裹着。尤其是热门传统的餐饮品类，想突破更难，但总有人有办法，发现惊喜就值得记录，今天细说一家突破我想象的烤鱼店。

闹海烤鱼

烤鱼像火锅一样受人爱，但它不属于任何菜系，有人说它是江湖菜。江湖菜可以这样解释："植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。"

果然如此，烤鱼动辄几十种口味，按什么菜系划分都不合适。

以前我对烤鱼的理解只停留在口味上，最近发现一家店老板思维独特，跳出框框搞创新，在鱼本身下了功夫。闹海烤鱼推出全国首创的一米带鱼皇。

闹海烤鱼从视觉和口味上都达到了烤鱼的新高度！

头尾完整的带鱼1米长，2-3斤左右，放在铁板上整条烤。烤好淋白兰地酒喷火增香，放在由蔬菜垫底的特质大盘子里，再浇上特制的汤汁。它出场时用小车推着，就跟皇上登基一样隆重。在它华丽丽香喷喷的气场之下，普通烤鱼像灰姑娘一样被暂时冷落了。

"我是一条受冷落的普通烤鱼，其实我也很好吃，只是这一局我输给了体形修长的带鱼。"

这家店为什么叫闹海，哪吒闹海吗？老板是喜欢古典文学吗？其实老板是个文艺的海归青年，他喜欢一部经典老电影《海上钢琴师》，闹海的室内装修也从影片中获得灵感。

餐厅装饰的很有趣儿，整体是硬朗风，细节又透着文艺范儿，有情调也有个性。室内「舷窗」和「柳钉」的设计就来自电影。

这就是斯文的老板本尊

有没有发现海上钢琴师的影子？

《海上钢琴师》剧照，真是一部经典的老电影，我找到了舷窗和柳钉原形。

闹海餐厅门口有一个蜘蛛侠和一台游戏机，会员能免费玩游戏。这种机器很怀旧，可能是80后小时候的游戏情结吧。

如何制作一条一米长的带鱼？

餐厅里有个烤带鱼的地方，透明玻璃窗可以观看厨师的制作过程。现场煎制的过程很好玩，尤其我这种烹饪爱好者观摩制作过程比吃还过瘾。

带鱼在铁板上煎的滋滋作响，翻面时双手需配合完美，一米长的带鱼翻身不是容易事。喷火的一幕最好看，厨师知道大家喜欢，喷完一次后又吆喝道：喷火了，再来一次！

白兰地的香气为带鱼增香，做好吃的食物一定不要吝惜好食材。

烤带鱼有两种口味，用颜色区分，一绿一红。

带鱼的烹制又有两种方式：

1、香煎：通过铁板300度高温煎制，可以快速锁住营养和水份，煎着吃更嫩。

2、烤制：带鱼放进德国万能蒸烤箱，通过风热循环高温加热，带鱼快速全面烤制，烤着吃更香。

我选的是铁板煎烤，因为还可以观摩烤制的过程。

绿色是鲜麻藤椒味，不太能吃辣的点藤椒味的，以鲜麻为主，麻中带点微辣。碧绿的汤底是由韭菜、芹菜、菠菜榨的汁融合而成。韭菜提味儿、菠菜上色，汤色美味道鲜，里面的配菜都那么好吃。

配菜有20种可以选择，自己随意搭配。其中我选择的是鹌鹑蛋、平菇跟魔芋丝。这种做法是闹海独家研制，全国首创，只有在这里才能吃到。

红色是经典香辣味，调料制作讲究：26种香料配比精确到克、传承了30年的川菜工艺、手工熬制需要210分钟。带鱼上覆盖的辣椒是来自四川自贡的子弹头辣椒，上桌前淋油，中粮大豆油烧到7成热，放在保温杯中现场淋油，瞬间香味四溢。油温的控制也是有讲究的，这个温度即能达到烹香的效果，又在食品安全温度范围以内。香辣带鱼里有鲜活的花蛤，油淋上去花蛤受热慢慢绽放，鲜美绝伦。这份香辣也是闹海独有的味儿。

带鱼垫底的配菜我特别喜欢，种类丰富，还可以随意搭配。蔬菜类、菌菇类、根茎类，鱼豆腐、魔芋、鹌鹑蛋，你喜欢什么点什么。一餐可以吃到多种食材，特别符合《中国居民膳食指南》摄入多样性的建议。

营养师眼中的带鱼还有什么？

关于食材我要多说几句，作为营养师吃东西总是很挑剔，要好吃还要兼顾健康营养。遇到好食材必然要多了解一下，吃的背后还有很多学问和故事。

小时候我们北方把带鱼叫刀鱼，冷冻的带鱼细长如刀，过年过节能吃一次都不容易。妈妈常常把带鱼中段肉厚的几块留给我，自己吃头尾薄薄的部分。她说你长身体要多吃一点带鱼肉。现在回想心里暖暖的。

带鱼肉确实营养丰富，因为它的脂肪含量高于其它鱼类，并且是对身体有好处的多不饱和脂肪酸。带鱼属于海鱼，鱼肉富含DHA。DHA对大脑发育、对老年人大脑和眼睛延缓衰老，都有十分重要的作用。

建议每天如果能够摄入500mgDHA比较好，带鱼肉中含脂肪5%左右，100克带鱼就可以提供250mg的DHA，吃200g的纯带鱼肉就能达到要求。

我特意观察了一下闹海处理带鱼的方式，他们保留了带鱼白色的表皮，这是一种特别会吃的做法。这层"银脂"是由特殊脂肪构成的，营养价值较高。例如其中含有的卵磷脂可以增加皮肤弹性，延缓大脑衰老。

在盛产带鱼的浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。闹海的带鱼就是选自全球最好的带鱼产地，东海舟山海域。

其它特色美食推荐：

再推荐几道比较有特色的美食，好吃会玩才是硬道理。

欠揍黄瓜

拍黄瓜特别逗，荷兰进口小乳瓜和秘制葱油调料装进专门的玻璃纸袋中，用小木锤自己敲打，打碎的黄瓜裹上酱汁比拌的好吃。自己动手乐趣十足，它还有个搞笑的名字，欠揍黄瓜。祝你揍的开心，吃的美味。

饮品——约她喝！

配辣口的烤鱼喝点啥？点一份"约她喝"吧！冰爽酸甜，祛火解辣。有泰国柠檬、薄荷叶、兰香子调制的，在冰桶中保持冰爽，带着浓浓的热带风情。

脆皮烤猪手

烤猪手特别好吃，皮脆肉烂的。

特色烤鸡翅

烤鱼店的烤鸡翅竟然那么好吃，味道介于蜜汁和奥尔良之间，也是自己调制的独家味道。

店里有个3元无限量的小食自助，有炒米饭、豆浆、爆米花、瓜子，老板真是良心经营。老板走心员工给力，每个服务员都对自家食物如数家珍，上菜的时候还不忘讲讲精彩之处。你要问的多了，人家也能答上来，服务培训很到位。

店里年后还会新上几款爽口小凉菜，提前预告：

绿的苦瓜裹满蜜汁很清甜；白色的藕片用红色火龙果汁染艳粉色；黄色的蜜薯软糯香甜，摆盘也是用心的。

目前唯一遗憾的是闹海只有西直门店，老板正在物色北京东边的合适店铺，也请对东边餐饮了解到小伙伴们给些建议，这样好吃的烤鱼店开在哪儿最合适呢？

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今天的内容先分享到这里了，读完本文《香辣带鱼是哪个地方的菜 全国首创一米长的烤带鱼，红红绿绿麻辣鲜香》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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