今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊莲藕的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答莲藕的吃法也是非常的多样。

滑炒藕片

主料：莲藕1节

辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐扰磨适量，白砂糖少许

烹饪流程：

1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；

2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；

3.锅中烧油，下姜蒜末爆香；

4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；

5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；

6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；

7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。

小技巧：

1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；

2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。

凉拌藕丁

主料：莲藕1节

辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量

烹饪流程：

1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；

2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；

3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；

4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；

5.将油淋在姜蒜末上；

6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。

小技巧：

1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；

2.煮的时间根据你丁的大小要控制好；

3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。

莲藕炖排骨

主料：排骨3根，莲藕1000克

辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉

烹饪流程：

1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；

2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；

3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；

4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；

5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；

6.压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；

7.出锅撒上葱花，来几滴香油。

小技巧：

1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的

炸藕夹

主料：莲藕2节，肉馅250克

辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量

烹饪流程：

1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；

2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；

3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；

4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；

5.藕夹全部完成后挂上面糊；

6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。

小技巧：

1.肉馅和面糊不要放咸了；

2.藕片要切薄一些，会容易炸透；

3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。

蜜汁莲藕

主料：莲藕

辅料：糯米

配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖

烹饪流程：

1.糯米淘洗空中干净后清水浸泡3个小时捞出备用；

2.选择斗李山粗壮孔大的莲藕去皮洗净；

3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；

4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；

5.灌好之后用牙签固定好盖子；

6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；

7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；

8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。

答一、糖醋莲藕：

1、制作原料：莲藕600g,花生油5ml,盐2g,白砂糖20g,陈醋2ml,香葱3g。

2、制作步骤：准备新鲜的嫩莲藕。莲藕洗净去皮,切薄片。热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅。锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色。把炒好的莲藕片加入,翻炒。放盐、香葱,炒均即可。

3、小窍门：炒的莲藕要选择嫩的；煮糖色的时候要小火,防止煮焦。

二、历指糖醋藕饼：

1、制作原料：猪肉馅400g,莲藕1节,姜适量。

2、制作步骤：准备食材,把莲藕切成碎丁、姜切末备用。把莲藕、肉馅睁拦、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。把整碗糖醋汁倒入锅中。将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后即可。

三、麻香藕片：

1、制作原料：莲藕适量,豆瓣酱适量,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,花生米适量,鸡精适量,蒸鱼鼓油适量。

2、制作步骤：莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出；锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐肢早配,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。

答莲藕的家常做法？

莲藕吃法很多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。

一，豆豉藕丁

【准备食材】：莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

【具体做法】：1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲答碧藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

二，泡椒藕丁

锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时即可食用。

三，莲藕猪肉小饼

1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝蔽逗油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟备用。2、莲藕洗净去皮，打碎。3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀宏举卖。4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。

四，凉拌莲藕

1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。

2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。

3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。

4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。

答1、莲藕排骨汤制作步骤：1.煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤。2.排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出。2.另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色。4.倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）。5.水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片制作步骤：1.莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟。2.开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出。3.加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片制作步骤：1.莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟。2.然后冲洗干净；准备蒜末姜末，青红椒切碎；锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明。3.加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁制作步骤：1.莲藕去皮切丁；开水汆烫后胡芦捞出备用。2.准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁。3.准备一小碗淀粉水备用。4.油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

5、油炸藕夹制作步骤：1.肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用。2.藕片去皮后切成厚薄一致的藕片。3.取大小一致的藕片，加入肉馅叠好。4.准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊。5.油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出；等稍微凉凉后，进行二次复炸即可。

6、醋溜藕片制作步骤：1.莲藕去皮切片后，用白醋水浸泡一下防止变色。2.油热后先下蒜末，干辣椒爆香。3.然后倒入藕片，翻炒至变色后加少许味极鲜，白醋，食盐调味；拌匀后即可出锅。

7、荷塘小炒制作步骤：1.准备荷兰、豆，木弯慎耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用。2.开水埋做敬锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用。3.油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8、桂花糯米藕制作步骤：1.莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖。2.糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可。3.盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。

9、莲藕肉饼制作步骤：莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。

10、莲藕肉丸子制作步骤：1.莲藕洗净去皮，剁成碎末；放入肉馅里面，再加入葱花，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉.2.用筷子向一个方向一直搅拌上劲；锅中烧油，左右取肉馅在虎口处挤出肉丸子，六成油温下锅，等变色微黄捞出；然后再进行二次复炸即可；

答莲藕想要做得清爽可口，那就试着来学做这道美食：凉拌莲藕。

一、凉拌返袜莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。

二、操作步骤。

1. 莲藕清洗干净。

2. 藕去皮切片。

3. 锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。

4. 捞出后过一下凉水，控水备用。

4. 姜切末，葱切花，小米辣切段，放在改拍盆中。

5. 倒入藕片，放盐、生抽、白糖，滴香油，搅拌均匀。

6. 成品图。

小贴士

想要做出清爽可口的莲藕，食材的选择尤为重要，建议首选九孔藕，含水量高，吃起来脆嫩甘甜。在制作过程核世羡中，莲藕焯水一定要开水下锅，相比冷水下锅焯烫过度，口感更爽脆。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于莲藕的做法大全就整理到这了。

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