自制春卷皮
今天教大家做一个酒店里搭配烤鸭的同款春卷皮,简单实用,可以包各种菜,只要你想就没有不能包的,学会这款皮之后相信大家都会爱上吃蔬菜的。
这款春卷皮做法其实比较简单,但又比传统的薄春卷皮口感更韧更劲道,再加上是用的非常优质的一款饺子粉,所以要做出香兰老师同款薄如蝉翼的春卷皮也非常轻松,成品口感绵柔有劲,不同于其他较差的粉做出来的皮一撕就烂,推荐大家真的要用新良家宴饺子粉制作哦~
所需材料
*此配方约可做15张春卷皮
新良家宴饺子粉:200g
盐:2g
温水:105g
制作步骤
1.将新良饺子粉、盐加入小美锅中, 设定时间30秒/转动速度旋钮从3-6,一边转动一边加入温水,将材料搅拌为面絮状;
2.再用揉面模式揉3分钟,取出面团用手简单揉匀后收圆,放入保鲜袋中密封松弛30分钟;
3.松弛完成,将面团揉成长条,用刮板切分为20g/个的面剂子,放入保鲜袋中密封好;
4.再将每个面剂子收圆,拍扁后擀为厚薄均匀的面皮,用一个干的羊毛刷扫去表面多余干粉,再用另一个羊毛刷在表面薄薄刷上一层食用油;
5.之后将擀好的面皮叠在刷油的面皮上,再扫去干粉刷上一层食用油,重复动作直到面皮擀完;
6.全部面皮叠好之后,用擀面杖再将面皮擀大一些,如果太厚不好擀的话可以将面皮分为两部分擀;
7.擀好之后放入铺上油纸的小美蒸锅中,冷水上锅,以12分钟/V档/速度小勺蒸煮;
8.蒸好之后将每张面皮轻轻撕开就可以了,可以包三丝,也可以包各种家常菜,或者包烤鸭,总之想包什么就包什么,包罗万象的春卷皮就做好了~
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