今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊排骨炒丝瓜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答丝瓜有什么新吃法？

我的回答是：丝瓜有什么新吃法？比较常见的吃法有，清炒橘迅弊丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜炖汤等等。这几种吃法我想大家应该都吃过吧，它的做法和口味相对比较清淡，吃多了感觉没啥味道，总想换一种吃法。今天我要给大家分享的是丝瓜的新吃法“丝瓜烧排骨”。

丝瓜体中含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C以及人体所需的微量元素，经常食用对身体有很大的好处。我制作的这道丝瓜烧排骨，主要是以新鲜的丝瓜和猪肋排为主料，搭配生姜、大蒜等配料烹饪制作而成。

下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝！

“丝瓜烧排骨”之制作流程

—准备食材—

【主料】：丝瓜2根、猪肋排500克

【配料】：生姜、蒜子、八角2个、桂皮1块、香叶3片

【调料】：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、陈醋、鸡精

—开始制作—

1、将丝瓜去皮，切成滚刀块放在一个干净的大碗中备用；把买回来昌乱的猪肋排洗净，放到一个干净的碗中备用。

2、将生姜去皮切块，蒜子去壳切片，分别放在盘中备用。

3、锅中加入适量的清水，放入适量的料酒，再放入3块姜片，然后把排骨倒入锅中焯水，焯水的过程中及时撇去锅中的浮沫，最后把排骨沥干水分捞出，再用清水将其清洗干净放入碗中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时放入姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶炒香，然后再把焯水后的排骨放入锅中翻炒。炒至肋排表面微黄即可。

5、向锅中加入适量的生抽和少许老抽调色，使排骨表面均匀上色，然后再向锅中加入足量的温水，同时再倒入少许陈醋和耗油，最后再把丝瓜倒入锅中，大火煮开转中小火慢炖30分钟即可。

6、向锅中放入适量的食盐和少许的鸡精调味，然后就可以出锅装盘了。

“丝瓜烧排骨”制作之“技术Tips”

——》排骨在焯水时要冷水下锅，焯水时要将锅中的浮沫及时的撇去。

——》配料下锅煎炒时要用小火，这样配料中的香味才会慢慢的溢出，丝瓜和排骨吸收之后吃起来口感也会好很多。

——》制作丝瓜烧排骨时放入少许的陈醋，利用陈醋的酸性作用，可以软化排骨，使排骨更容易炖的软嫩。

——》制作丝瓜烧排骨时要用小火慢炖，这样做出来的丝瓜和排骨才会入味，排骨吃起来也比较软嫩。

“丝瓜烧排骨”之问答要点分析

1.为什么我制作的丝瓜烧排骨中丝瓜不入味呢？

答：丝瓜不入味主要有两个原因，其一，炖煮的时间不够。我在制作这道丝瓜烧排骨时丝瓜是切成滚刀块，由于丝瓜的块头切得比较大，如果炖圆族的时间不长丝瓜很难入味。其二，炖煮时火候没有用小火，使用小火慢炖才能够使丝瓜慢慢的吸收汤汁，丝瓜吃起来才会更加的入味。

2.为什么我做出来的排骨有腥味呢？

答：排骨有腥味主要是在排骨焯水去腥时没有做好。我在排骨焯水时加入了料酒和姜片，两者都能够起到去腥的作用。排骨焯水时很重要的一点是，排骨要冷水下锅焯水，切记不要热水下锅焯水，这样会使排骨中的血水很难被逼出，从而导致排骨焯水失败，血水依然留在排骨体中，因此你做出来的排骨有腥味，同时排骨的口感也不好。

答用料

排骨 半斤或一斤，切段

丝瓜 一根或两根

青椒 三个

香料 香叶，茴香，八角

盐，酱油，豆瓣

鸡精

葱，姜，蒜，花椒薯袭丛

干煸丝瓜排骨的做法

备料，青椒切段，丝瓜切条，姜蒜切片，葱打结，八角禅坦一个，香叶一片，茴香一些。排骨洗净，加盐和花椒，水煮，时间随意，越久越软。

下锅，开火倒油，油热下葱和香料炒香捞出，下排骨，一点白糖，煸一会儿，，下姜蒜花椒，数樱煸一会儿，下豆瓣，煸一会儿，下青椒和丝瓜，熟时放酱油鸡精。洒芝麻，起锅。

好好吃

答丝瓜是夏天必备的家常菜，主要原料是丝瓜、排骨肉;工艺是炒，制作简单，口味清淡。下面我们一起来看看丝瓜炒肉的具体做法。

制作丝瓜炒肉需要准备的食材

主料

丝瓜

1条

猪肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

丝瓜炒肉的做法州伍步骤

1.丝瓜削好

2.切成滚刀块

3.把葱洗好切成段

4.锅里放油下肉炒至变色

5.再把丝瓜倒下去炒

6.炒软后加入适量的盐炒均

7.再把葱段倒进去炒熟

丝瓜的营养价值

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，册圆或使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”腔凯之称。

答食材：排骨，生姜，料酒，丝瓜，盐，鸡精拍春枣

做法

1、排骨冷水下锅，加人5片生姜和1勺料酒大火煮至较多血袭拆沫漂出，关火捞出排骨用热水洗干净排骨，沥干水分

2、锅中刷点油，倒人排骨。小火煎至底面略森段金黄，加人姜片，继续小火煎至微金黄，然后加入碗开水

3、大火煮开转小火焖煮40分钟，加入丝瓜，继续小火焖煮10分钟，加人盐和鸡精调味即可出锅

对于排骨炒丝瓜的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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