番茄豆皮汤

主料

豆腐皮20g、番茄酱200g

调料

食盐适量、味精适量、调和油适量

番茄豆皮汤的做法

1.豆皮洗净，泡软

2.西红柿切好，备用

3.西红柿倒入油锅里焙一下

4.加入水

5.加入盐

6.加入豆皮

7.加入味精，煮15分钟即可

西红柿豆皮开胃汤：

主食材：西红柿1个、金针菇150g、豆皮100g、干木耳5g

辅食材：大蒜10g、芹菜叶5g、青豌豆15g、食盐3g、花生油10ml、芝麻香油3ml

制作过程：

1、首先我们来准备这款西红柿豆皮开胃汤需要用到的食材：又大又红的沙瓤西红柿一个就够了，喜欢喝酸汤的可以适当多放西红柿或者直接加点儿番茄沙司；金针菇一包150g，能帮助促进新陈代谢，有利益于营养的吸收；豆皮一张，有易消化、吸收快的特点，放汤里和其他食材一起吃，比较容易产生饱腹感，更好地帮助减轻体重；木耳少许，大蒜一瓣炒西红柿，芹菜叶代替小葱和香菜提味儿。在家做饭相对随意，调味类的冰箱有什么就放什么吧。

2、将干木耳提前用温水泡发，木耳这种食材泡发后如果吃不完，隔夜就会产生毒素，所以建议吃多少泡发多少。豆皮清洗干净后切成细丝，放汤里比较容易入味。大蒜剥皮拍成蒜末，芹菜叶洗干净备用。

3、金针菇用刀切去根部，留洁白的伞状部分，用手将成簇的金针菇顺着纹路撕开，用清水淘洗干净后放盐水中浸泡几分钟。

4、汤锅接适量清水后大火烧开，水至沸腾时将洗干净的金针菇下锅，焯水1分钟左右捞出沥水备用。沸水的高温可以破坏金针菇中所含的秋水仙碱，不仅能使金针菇的口感更鲜嫩，也更软烂不塞牙。

5、将西红柿清洗干净，用菜刀在西红柿顶部轻轻划一刀“十字”，放到烧开水的锅中烫一下，轻松剥皮后切成小块备用。西红柿无论生吃还是做菜，我都习惯焯水剥皮后食用，尤其是给孩子吃的，西红柿皮不容易消化，煮到汤里漂浮的西红柿皮也不那么好看。

6、炒锅大火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油加热，油温六成热时倒入蒜末煸炒出香味儿，然后倒入切好的西红柿爆炒。将西红柿翻炒出番茄酱质地的细沙，汤汁太干适当添加一些白开水。

7、将炒好的西红柿倒入准备好的汤锅内，根据家里喝汤人数添加适量纯净水，水量不要超过汤锅最高水位线。将西红柿块儿软化至融入清汤中，鲜红的番茄汤就变得汤味儿浓郁了。将泡发至舒展软化的木耳用手撕成小朵，和金针菇、豆皮、青豌豆一起下锅煮几分钟。

8、大火将锅内食材煮开后小火慢炖5分钟左右，等木耳和豌豆煮熟后根据个人口味加入适量的食盐调味。出锅前淋入少许芝麻香油提香，撒一把鲜嫩清香的芹菜叶，红汤绿叶能令这款汤的口感更有层次更鲜美。

豆腐皮和西红柿可以一起吃，做法如下：

一、材料

豆腐皮100克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙

二、做法

1、蕃茄洗净切块。

2、青葱切段。

3、蒜头拍扁。

4、豆皮切块，备用。

5、热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段。

6、再放入蕃茄块、豆腐皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味。

7、最后淋上太白粉水勾芡即可。

豆腐皮可以和西红柿一起炒，做法如下：

食材准备：

豆腐皮100公克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙

具体步骤：

1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆腐皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。

主料：西红柿两个，洗净，开水烫一下去皮，切小块待用。豆皮（又叫油豆皮）半张，干豆皮水发一下，鲜豆皮直接切成2厘米左右宽条待用。

作料：花椒几粒、葱、姜、蒜切片备用。植物油、酱油、料酒、盐、味精适量。香菜或者油菜两颗。高汤（鸡汤、肉汤、骨头汤或开水）一壶待用

做法：热锅放两三汤匙植物油，下花椒炸出香味，放葱、姜、蒜片炝锅，放西红柿翻炒。加半汤匙酱油，一汤匙料酒，继续翻炒至出汤熟软，将豆皮下锅，加高汤两三碗，烧开后转小火炖三分钟。放味精、胡椒粉、香菜出锅。

这是一个很素淡的汤菜，相当健康。

成本：约4-5元

番茄青椒炒豆皮

豆腐皮，大青椒，红椒，油，盐，香葱，姜，蒜，蚝油，味精。在煎的过程中，豆腐脑泡在番茄汤里，酸甜可口，咸中带香，还有青椒微辣的味道，就可以当饭吃了。西红柿非常适合烹饪。用西红柿炒鸡蛋，炒花，炒白菜，炒茄子，还是挺不错的。我的两个孩子也比较喜欢吃西红柿炒菜。今天我要在Aauto快一点分享一个很简单的家常菜。西红柿和一些青椒炒豆腐皮。酸甜咸辣，准备开饭。

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