白灼虾

主料：基围虾250g

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

制作步骤：

1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒。

6、加上锅盖大火将水煮开。

7、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

8、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

9、用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。

10、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

11、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。

12、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

13、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

14、锅内倒入少许油，开小火加热。

15、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

16、加入盐，加入糖，拌匀后倒生抽。

17、加热至糖和盐溶解，即可关火。

18、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

营养价值：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

对虾是营养价值很高的食物，但可能很多人都不知道正确的吃法，所以得不到最高级的美食享受，因此今天介绍的美食就和对虾有关，那就是红烧对虾，下面告诉大家正确的做法。

一、红烧对虾的做法

主料

对虾300克。

辅料

玉兰片15克香菇（鲜）15克毛豆10克。

调料

花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。

做法

1、将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；

2、用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；

3、玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形；

4、冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片；

5、葱、姜分别去皮，洗净，切末；

6、将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；

7、原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁；

8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开；

9、再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5～8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

二、红烧对虾的做法步骤

1、虾冼净，材料准备好。

2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，放入对虾。

3、倒入料酒

4、加入米醋

5、加入白糖

6、加入葱花炒熟。

7、盛盘可以食用。

小窍门

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

三、红烧对虾

材料

对虾

做法

步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。

家常红烧大虾

宝宝们都知道，虾的营养价值极高，且其肉质松软，富含磷、钙，对小儿有补益功能。同时虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以很好的保护心血管系统，老人常吃，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化和预防高血压。

那虾怎么做才好吃呢？下面妖精跟大家分享一款家常版的红烧大虾，保证老人小孩都爱吃。

用料：

1.虾

2.姜

3.蒜

4.葱

5.八角

6.料酒

7.生抽

8.老抽

9.盐

10.白糖

11.鸡精

步骤：

一.准备主料大虾：虾洗净，去虾线，挨个减去大虾的小脚脚和虾须。放入清水加料酒浸泡10分钟后沥干水分待用。

二.准备配料：姜蒜剁碎，葱切末，八角两颗备用。

三.烧制：热锅凉油，油热下姜蒜八角，小火炒出香味，下入大虾，大火爆炒至变色，放入料酒和老抽，炒匀上色。再加水，水不需要太多，放入生抽和白糖。大火焖煮3分钟，开盖，加入鸡精，少许盐，收汁，出锅装盘，撒上葱花，就可以开吃啦。

简简单单美味出锅！

小贴士:1.鲜活的虾最好，冻虾会影响口感

2.如果汤汁没把握好，加多了可以先把虾盛出来，汤汁收浓了再泼到虾上，这样都不怕虾肉煮太久煮老了！

3.趁热吃哈

将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。

红烧条虾的用料

条虾500克 油适量

葱适量 生姜适量

料酒一小勺 生抽30ml

白糖10g 香醋15ml

红烧条虾的做法

步骤1

虾洗净开背去虾线，葱花生姜切段备用

步骤2

生抽，白糖，香醋用小碗调匀

步骤3

起油锅，稍微多一些油

步骤4

下葱姜爆香，倒入虾煸炒一会儿，倒入调好的酱汁

步骤5

散上葱花，美味出炉啦！

清炒条虾

主料

条虾

250g

油适量

盐适量

味精适量

糖适量

葱适量

美味清炒条虾的做法

1

虾洗干净，去肠，备用

2

放葱，准备下锅

3

锅热油热，放虾，炒

4

虾炒至发红，加盐，味精，放点开水，煮一下，最后大火收汁，放点糖，味精

5

盛出即可

小贴士

虾要用开水煮一下。让他肉彻底熟透。最后放点糖调味

主炝条虾

做法详细步骤

1. 姜洗净，切末；

2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；

6. 将呛好的虾放入另一盘内；

7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

红烧大虾怎么做好吃

　红烧大虾怎么做好吃，相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾，但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃，那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法，让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧！

　 做法一

　材料：

　大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

　做法：

　1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；

　2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；

　小诀窍：

　1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制；

　2、老抽颜色太深，不建议用；

　3、生抽已经有咸味，无需放盐；

　4、糖要多放点，下味重点才好吃；

　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　 做法二

　1、准备食材

　2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

　3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。

　4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　5、放入大虾翻炒至8分熟。

　6、放入一勺料酒去腥。

　7、入二勺生抽炒2分钟。

　8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！

　 做法三

　1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

　2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

　3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

　4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

　 主料

　鲜虾500g。

　 辅料

　适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。

　 做法

　1、大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

　2、锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒。

　3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

　4、不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

　5、将虾倒入翻炒。

　6、汤汁收干装盘即可。

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