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贡献者回答下面介绍两种茄子炖西红柿的家常做法，具体做法如下

原料：长茄子、西红柿。调料：蒜末、葱姜、八角、酱油2勺、蚝油1勺、盐、糖、鸡粉。做法：1、长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块；2、油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄； 3．放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水． 4．烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，鸡粉翻均即可． 在做的过程中需要注意的是： 1．茄子很吸油，但比平时炒菜稍微多一点就行了．茄子不用特别处理． 2．不时翻炒不会出现糊锅现象． 3．最后放入一半蒜末很提味． 4．盐糖比例为1：5． 5．少放些清水炖一会西红柿和茄子的味道可以相互融合。

西红柿 茄子 猪肉 大料 花椒 姜片 葱 生抽或酱油 醋 盐 料酒 鸡精 香油 香菜或香葱

茄子要先用油煎软，我习惯把茄子切成大片，然后斜切花刀。茄子比较吃油，用电饼铛煎可以放油少一些。煎到茄子变软，表面颜色有焦黄色就可以了。茄子煎好，西红柿切块，肉切片。肉用料酒和生抽腌一下，然后锅内少许油，先把肉炒制八成熟，盛出待用。

锅内放少许油，放点葱花炝锅，放入切好的西红柿，炒出汤汁。放入煎好的茄子和肉片，翻炒一会。加几碗水。准备料包：大料，花椒，葱段，姜片。把料包放入汤里。大火烧开，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。汤煮10分钟后放生抽，醋，盐调味。如果喜欢吃粉条，可以先把粉条用别的锅煮一会，等汤炖到最后5分钟的时候，把粉条捞出放到汤里一起煮。不放粉条，加一些喜欢的菜也可以，比如冬瓜，土豆什么的。当然这些都不放也可以。

最后放鸡精，香油，香菜。

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贡献者回答西红柿炒茄子这样炒才好吃：

主料：茄子（圆）1个、西红柿1个1人份。

辅料：小葱几根、鸡粉适量。

做法如下：

1、准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。

2、小葱切成小段。

3、西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验）。

4、茄子切成小块。

5、锅里面放油，先放进去小葱炒香。

6、然后放进去西红柿炒出来一点汁水。

7、放进茄子，加一点盐。

8、最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。

9、完成。

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贡献者回答茄子炒西红柿做法

【食材】：长条茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油适量，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花适量。

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先把长茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用去皮。切成大的坡刀块或者长条都可以，加入一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右。

步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干。炒锅里放入适量食用油，不要太多，和平时炒肉菜一样的油量就可以了。然后放入茄子，小火慢慢煸炒至软，如果茄子比较多，可以分成两次煸炒。

步骤三：因为茄子经过腌制出水后，不再吸油，锅中放入的油量，炒好之后基本上不会变化太大。炒完茄子后，如果锅里的油还是比较多，那就倒出来，然后放入洗净切成块的西红柿，翻炒均匀。

步骤四：接着放入葱花炒香，继续把西红柿煸炒出红色的汤汁，加入1勺番茄酱炒匀。注意一定要用小火，否则西红柿越炒越干。

步骤五：把西红柿拨到旁边，放入刚才炒软的茄子，不要用力搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂。

步骤六：加入1勺盐，一勺米醋，最后加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，味道很鲜美。

这道正宗烧茄子就做好了，简单美味，喜欢的朋友可以做，非常的简单。

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