2019-05-23 14:27 | 浙江新闻客户端记者 | 陈亚萍 通讯员 吴舒昊

桐乡，是一座有着深厚历史文化积淀和地域文化传统的江南水乡，也是一个饮食文化极其丰富的地方。在桐乡的饮食文化中，最具吸引力的，不是珍馐佳肴，而是能唤醒乡愁记忆的舌尖美味。

在庆祝新中国成立70周年之时，全省掀起打造“诗画浙江·百县千碗”旅游美食品牌热潮之际，嘉兴在全市范围内组织开展“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动，借活动深入挖掘地方旅游文化和美食资源。

近日，经过广泛征集和群众、专家的评选认定，“百县千碗·嘉肴百碗”新鲜出炉，来自桐乡的12碗特色菜肴成功入围。今天，记者化身一枚小吃货，带你去看看这12碗特色菜肴。

东方老鲜

在清代名菜“鱼咬羊”的基础上，会吃的桐乡人经过反复改良试验，成功开发了适合现代口味、纯天然的绿色菜肴——“东方老鲜”，它也曾获得“中国名菜”殊荣。

水乡蒸三宝

江南的春天是步鱼最肥美的季节，此道菜还加入了春季应季食材春笋及咸肉、土鸡蛋等食材，入口清香鲜美，堪称“江南一绝”。

红烧大羊肉

桐乡是湖羊的主要产地，以湖羊肉为原料烧制而成的红烧羊肉是桐乡的传统菜肴，民间有“吃一冬季羊肉，赛过吃一冬人参”的说法。

春韭炒金蝉

蚕蛹在素有“鱼米之乡，丝绸之府”之称的桐乡被称为“蚕中黄金”，这道既体现江南蚕桑文化底蕴，又营养滋补的家常小炒，是桐乡百姓集体智慧的结晶。

三珍斋酱鸭

“三珍斋”创始于清道光年间，距今已有170多年的历史。因其出产传统酱卤肉禽选料讲究、制作精良、风味独特而驰誉江南。

香辣明虾煲

桐乡煲是桐乡人自创的一道美食，有异于当地饮食风味清淡的特点，以“麻、辣、鲜、香”的独特口味，深受食客喜爱。

猪手稻草鸭

吃小鱼、小虾长大的本地麻鸭虽个头不大，却肉质结实。用稻草熏制鸭子，使得稻草的清香与鸭肉融为一体，使这道菜品尝起来极富田野风味。

红烧老鹅

桐乡人喜食红烧，红烧老鹅就是代表菜。烹制老鹅时需先用大火煮开，后小火慢炖。鹅肉在温度、时间和佐料的作用下渐渐软化，汤汁也渗入肉中。开锅时，满屋飘香。

富贵焖喜蛋

将煮熟的土鸡蛋一剖为二，用肉末捏成半球粘在剖开的熟鸡蛋上，称为“合双蛋”，也叫“鸳鸯蛋”，寓意“喜庆团圆”，是桐乡喜宴上常出现的一道佳肴。

酒糟烧鲫鱼

酒糟是酒糟鱼的关键，食之带有桐乡人自酿米酒的清香。而鱼肉则呈现枣木红，入口细腻爽滑，鱼香与糟香交织在一起，令人回味无穷。

棕香乌酒小牛肉

乌酒是乌镇的特产，棕香乌酒小牛肉，看似风马牛不相及的三种食材，经文火慢炖后口感相当惊艳。

菊韵

桐乡是杭白菊的原产地及主要产区，此道菜的主食材为董家茭白，菜肴形似盛开的菊花，食之口味清香，故得名“菊韵”。

一座城市和一个人一样，都有属于自己的味道，而美食是最能引发情感共鸣的。除了上述12道佳肴，在桐乡还藏着很多让人留恋的风味美食，从中我们体味到了江南水乡的温婉与传统。

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