民间有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。冬天多吃菌类，对身体有好处，可以帮助提高人体的免疫能力。

生活中常见的菌类品种有很多，杏鲍菇、平菇、香菇等等，都是大家非常喜爱的菌类食材，味道鲜美，营养丰富。

杏鲍菇是我家吃的最多的食材，它的质地很脆嫩，结实爽口，因其杏仁香味和菌肉如鲍鱼肥厚的口感而得名，营养特别的好，素炒也美味，跟肉的口感差不多，特别好吃。

下面分享一道蛋黄煎杏鲍菇的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试看，杏鲍菇的美味新做法，爽滑鲜美还下饭。

配料:鸡蛋3个、面粉1汤匙、水少许、杏鲍菇200克、盐1茶匙、橄榄油适量、黑胡椒适量 烹饪步骤:1.准备好所需食材与调味。

2.杏鲍菇用流水清洗干净，稍微切去底部老根部分，然后对半剖成两半。

3.杏鲍菇切5毫米左右的薄片。

4.将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄盛入碗中。

5.将面粉筛入蛋黄中。

6.加少许清水

7.加入盐搅打均匀，调成蛋糊待用。

8.将切好的杏鲍菇片全部浸入蛋糊中，搅拌使其均匀裹上薄薄的一层蛋糊。

9.平底锅倒入适量橄榄油烧热。

10.将杏鲍菇片摒去多余蛋糊后放入锅内煎。中小火煎至一面金黄微卷时，翻面也煎至金黄。

11.撒入黑胡椒粉即可。

12.美味的蛋黄煎杏鲍菇就做好了。

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