干炸牛肉丸子是一道美味的家常菜，首先将牛肉剁成细丝，加入葱姜蒜末和少许盐、生抽、料酒腌制。然后将剁好的牛肉丝搓成丸子，裹上一层淀粉。热油锅中炸至金黄酥脆即可。

干炸粉条丸子是一道地道的川菜，首先将粉条用温水泡软，沥干水分备用。将泡软的粉条切段，加入葱姜蒜末和适量的盐、胡椒粉、干辣椒粉搅拌均匀，搓成丸子状。然后将丸子裹上一层薯粉，热油锅中炸至金黄酥脆即可。

干炸丸子的绝密配方包括选用优质肉类，添加适量淀粉使丸子口感更加饱满，调味时可以根据个人口味添加特色调料，炸丸子时火候要掌握得恰到好处，以确保丸子外酥里嫩。这些绝密配方可以让干炸丸子更加美味可口。

（1）黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。

（2）用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次加入葱姜水搅打均匀、摔打10分钟。

（3）再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷藏1小时。

（4）水烧至50℃，放入团好的丸子汆制，冰镇后入保鲜盒存放。

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