卖点:
以往的石锅菜,都是将炒好的原料放入烧烫的石锅内上桌,而本菜却改变思路,将腌渍好的鸡翅中直接放入烧烫的石锅内加热成熟,最大限度地保留了原料的香味。
原料:
鸡翅中300克。
调料:
A料(蚝油、黑胡椒粉各10克,鸡粉3克,白糖2克,盐1克,老抽5克),干葱头块50克,姜片、蒜子各10克,色拉油50克。
制作方法:
(1)将鸡翅中斩成重约10克的块(1个鸡翅中大概要切3块),冲净血水后用干毛巾吸干水分,加A料拌匀,腌渍约20分钟。
(2)石锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入干葱头块、姜片、蒜子,小火煸炒,待葱头表面出小泡时,把鸡翅中摆入石锅内,盖上锅盖,小火焖3分钟,取出上桌即可。
关键:
把握好上桌时间,否则鸡翅会发干。
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