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原来做桃酥这么简单!筷子一搅、手一压,香酥可口,一次成功
桃酥再也不用买着吃了!筷子搅面、手一压,个个香酥可口直掉渣
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桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等,是人们最常食用糕点之一。
在千奇百样的宫廷糕点之中,唯有桃酥经久不衰、一直活跃在我们身边。要说它的独到之处,那口感肯定是第一位的,酥而不硬、干而不焦、吃起来酥松掉渣、满口生香,还有就是它制作简单,以前被它的"头衔"、宫廷二字所迷惑,还以为是宫廷御厨才能制作的经典点心,仔细了解之下才明白,原来只需面粉、鸡蛋和油,一搅一压就能搞定,个个香酥可口直掉渣,简直不要太简单!
【家庭桃酥】
第一步:和面
准备普通面粉200克,加入植物油100克,面粉和植物油的比例大概是2:1,油太少的话、做出来不够酥脆,油多了、口感会有些发腻,家里有猪油的也可以放一点、更加香酥。打入一个鸡蛋,放入白糖60克,喜欢吃甜一点的,糖可以多放一些,再放入适量熟的黑芝麻。
用手把所有的原料掺匀,揉成松软的面团,用锅盖盖住松弛10分钟,方便一会拉伸整形。
第二步:制坯
面团松弛好以后,我们揪下来一小块面团,在手心里团成圆球,再压成小饼,就这样一个一个的做好,放在烤盘里面,这种酥饼其实非常简单,掌握好面和油的比例,很轻松就能做好。
第三步:烤制
烤箱我们已经提前预热好了,把桃酥放进去,调到180度、上下层同时加热,烤30分钟就可以了。
刚烤好的桃酥会有一些疲软,晾凉以后会变得非常酥脆,用手轻轻一捏就能碎成渣,牙口不好的老人也能吃,入口即化。
阿飞有话说:
面粉和植物油的比例大概是2:1,在家做的时候不要有太多改动,油太少的话,做出来不够酥脆;油多了口感会有些发腻。
好了,一道香酥可口的家庭桃酥就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
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