一到周末，精神百倍，送完孩子去写字课，赶紧去菜市转一圈，去晚了，就得错过很多新鲜的美味了！菜市有一家专卖野生鱼的，在这一家经常能买到真正的野生草鱼、野生黑鱼、昂刺鱼、小河虾等。当然了，虽然野生的鱼比较贵，这一家的生意却是尤其好，上午一会儿的功夫就卖完关门了。今天去的巧，看到老板娘正在清理一些长条状的小鱼，这小鱼在农村倒是常见，我却叫不出名字，以前母亲经常用这小鱼炖花生米，尤其好吃！一问价8块钱一斤，10块钱买了一斤多，真划算！

回到家婆婆来了，我赶紧把小鱼儿给她看，婆婆说这叫川条子，油炸着吃，特别好吃，外面熟食摊卖的香酥小鱼也正是这种川条子做的。但是外面卖的川条子清洗不彻底，腥味就会特别重，再说了油炸的油用了一遍又一遍，也不如自己炸的干净卫生。更何况，外面卖的香酥小鱼可不便宜！10块钱能买到我的一半都难说。

趁婆婆在，赶紧动手做，炸小鱼很简单，但是一些小细节不处理好，炸出来的口感完全不一样，今天就一步一步跟大家详细分享香酥川条子的做法！

食材：川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。

【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。我一边清理黑色薄膜一遍刮着鱼鳞，婆婆见了，赶紧阻止。说这川条子的鱼鳞特别细软，营养价值非常高，炸这样的小鱼根本不用去鱼鳞。

2、清洗干净的川条子，沥干水分，可以在案板上铺上一些厨房纸，将川条子放在上面，吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒拌匀，腌30分钟。

3、准备一盘子面粉，将腌好的川条子裹上一层面粉。

4、裹上的面粉薄薄的一层就行，多余的抖散掉。如果你裹面粉的时候，面粉立刻就湿了，那说明鱼身上还有水，一定要沥干水分。

5、锅中放油，烧至8成热，立刻改小火。放入裹好面粉的川条子，小火炸。

6、炸至金黄酥脆，捞出控油。一定要小火炸，这样连鱼刺都炸酥了才好吃。

如果家人都能吃辣，炸好的小鱼还可以撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉再拌一拌更好吃！这样的川条子炸的多的话，还可以用香菜再炖着吃，也是一道美味哦！这种小鱼儿，你们那里都是什么样的叫法呢？欢迎留言分享！

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