导读豆角怎么做好吃？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角又叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。在北方，豆角还可以和面条一起搭配，做豆角焖面。那么豆角具体要怎么做才是最好吃的呢？跟着我一起去看看吧。

　一、干煸豆角

　材料：豆角，大葱，生姜，大蒜，花椒，十三香，食盐，鸡精

　做法：

　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

　2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　3、把掰好的豆角放入，开中火。

　4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。

　5、葱姜蒜切末。

　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　8、下入煸好的豆角炒匀。

　9、加适量十三香炒匀。

　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般挑选豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，如果发现豆角有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不要购买。

　二、茄子烧豆角

　材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉

　做法：

　1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

　2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

　3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

　4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

　5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

　6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

　7、最后大火收汁，即可出锅。

　三、麻酱豆角

　材料：豆角，芝麻酱，生抽

　做法：

　1、把豆角洗好。

　2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

　3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

　4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

　5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

　6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。 ...

　豆角怎么炒容易熟

　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是会中毒的，你又知道吗？

　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

　在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的.鲜绿，食用起来美味更安全。

　怎么挑选好的豆角呢？炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

　如何挑选优质豆角

　如何挑选优质豆角呢？豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢？新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

　如何挑选优质豆角？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

　豆角不宜生吃，吃生的豆角会引起中毒事件。所以在煮豆角的时候，一定要把豆角煮熟、煮透，确保豆角是煮熟了才能吃。

1.将长豆角用手折成一小段，一小段，洗净备用。

2.将干椒、蒜、葱头切好备用。

3.开火，放入适量油，将油锅十分热时，放入干椒、蒜、葱头炸1分钟。

4.将冼好的豆角倒入锅中翻炒，加少量盐接着翻炒。

5.因豆角较硬，所以也较难熟，所以还需加入少量水，闷炒3次以上。

6.将感觉到豆角闷炒的有软感，就可放入鸡精，起锅装盘。

常见的豆角炒菜：

1.蒜泥豆角，四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2. 干煸豆角，干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

3.豆角烧茄子，豆角烧茄子是一道平常菜，主要原料是豆角和茄子，两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。

4.麻汁豆角，这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。

豆角在我们日常生活中最为常见，前段时间老妈的小菜园中的豆角成熟了，在家做各种各样的豆角吃，比如腌酸豆角，豆角炒肉，土豆炖豆角，家常炒豆角，而且还用豆角做过包子，各种各样的做法，真的是鲜香美味又好吃。

其实豆角可以做成各种各样的美食，都是家常做法，而且做出来的都是非常的好吃，今天小董突发奇想，用豆角做一个鲜香美味早餐饼。

——豆角早餐饼——鲜香美味，做法家常，食材简单，上桌全家人抢着吃

调料：盐，十三香，

具体制作步骤：

第一步：处理配料

我们首先将准备好的食材清洗干净，摘一下，然后盛入筐中控水备用。首先将胡萝卜先切成片，再切成条，最后切成小丁；洋葱也切成丁，小葱切成末，盛入盘中备用

第二步：拌面糊

我们在碗中打入两个鸡蛋，放入少量的盐，少量十三香，加入适量面粉，搅拌均匀，搅拌成面糊状

第三步：食材焯水

锅中烧水，水开后放一点盐，少量食用油，放入豆角，将豆角煮熟，一般将煮至没有硬芯就可以了，然后将煮好的豆角捞出来，然后将豆角过一遍凉

第四步：豆角早餐饼

将豆角摆在电饼铛里面，盘起来，盘好之后再倒入食用油，这样先将豆角煎一下，再倒入调好的面糊，用铲子将面糊摊平，烙至定型翻面，烙至两面金黄就可以出锅了

好了，我们将豆角饼盛出来，然后切成三角块，这样饼就可以开吃了，鲜香美味，非常的好吃

1、食材一定要尽量的切碎一些，或者是用绞肉机绞碎也可.

2、烙饼的时候一定要饼烙至定型之后再翻面.

3、调味品可以根据个人爱好添加，但是不能添加太多的盐.

长豆角的做法有：长豆角炒肉丁，腌长豆角，西红柿炒长豆角，干煸长豆角，凉拌长豆角，素炒长豆角，长豆角烧茄子，霉干菜炒长豆角，腊肠炒长豆角等等。豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

干煸豆角的做法：

　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成段。

　2、锅里倒入水，加一勺盐，水烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分；

　3、炒菜锅里放略多的油，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

　4、肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟待用；

　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅就做好了。

　清炒长豆角的做法：

　首先将买来新鲜的长豆角去二头，用手在中间折断；然后将处理好的长豆角清洗干净后备用；然后准备一口锅，将油倒入锅中；等油烧热的时候加入长豆角均匀的翻炒30秒左右，锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用；长豆角翻炒均匀后加入少许的盐和水，煮5分钟左右；5分钟以后将水倒出，就做好了。

豆角最好吃的12种做法：

一、凉拌豆角

用料：白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量。

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒。

调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

做法：

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来。

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开。

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以。

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下。

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖。

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。

二、蒜泥炒豇豆

用料：豇豆适量；蒜泥少许；色拉油少许；盐适量；鸡精少许。

做法

刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；把豇豆切好，准备好大蒜，剥去外衣，把大蒜剁成蒜泥。热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火继续煮。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精。

三、豇豆棒棒糖

用料：豇豆；牙签；蒜蓉；枸杞。

做法

将豇豆洗净，整根下锅焯一下，晾凉之后，卷成的卷卷，用牙签或竹签穿起来，一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上，红红的枸杞子放在最中央做点缀！

四、茄子烧豆角

用料：长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量。

做法

长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒，下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

五、土豆炒豇豆

用料：豇豆；土豆；肉；大蒜

做法：土豆、豇豆、肉、大蒜切好，热锅入油，放入肉翻炒，炒至快熟，加入酱油，加入土豆丝翻炒，加入豇豆翻炒至变色，加入调料，倒入一碗水，盖盖焖炖，快出锅时放入蒜末即可。

六、豆角焖饭

用料：豆角；土豆；胡萝卜；猪肉；葱；姜；蒜。

做法

1、猪肉切丁，肥瘦分开。再切好葱姜蒜，豆角土豆胡萝卜。

2、把瘦肉再加少许肥肉，放入碗中。加酱油、耗油、盐、姜粉、花椒粉。搅拌均匀放置五分钟以上。

3、把锅烧热，放少许油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。开中火炼出油。

4、加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入葱蒜。炒一会儿后放入土豆萝卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然后关火。

5、洗米，把米放入电饭锅。（一份米两份水）把刚刚炒制的菜放在米上面。加入姜片和大块的葱。等到自动跳闸加盐调味。

七、豆角煎蛋

用料：豆角一小把；鸡蛋四只；小香葱几颗；生抽；盐；油。

做法

1、豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。

2、鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。

3、锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。

4、然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。

八、干煸豆角（标准版）

用料：当然要有豆角，就是四季豆多少随意，看饭量；猪肉少许；花椒看口味，不放也行；干辣椒必须有，看口味；葱、姜；盐、糖；生抽、老抽、加饭黄酒。

做法

1、四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

2、猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

3、葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

4、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

5、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

九、豆角焖面（蒸面）

用料：湿面条；四季豆；五花肉；葱姜蒜；十三香；鸡精；胡椒粉；盐；老干妈；生抽；老抽。

做法

1、五花肉切片，放入料酒码味。

2、四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。

3、葱姜蒜切片。

4、面条抹油抖散，防止粘黏。

5、锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。

6、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。

7、放入清水快没过食材，大火煮开。

8、调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。

9、关火焖5分钟，打开锅盖拌匀，主要是让颜色均匀即可。

十、酱咸菜

用料：小土豆大约15个；芹菜一斤；香菜一小把；豇豆一斤；辣椒辣椒小点的六个；肉皮个人喜欢吃多放了一些；老抽、盐、鸡精、油适量；葱姜八角适量。

做法：

小土豆清洗干净、切段，对半切开，猪皮煮好切长条。热油煎土豆、煎到皱皮、葱香八角，煸香。倒入老抽放芹菜，放入豇豆。等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜（我是连根一起）、肉皮放入。

看看干不干，干的话就少加入一点水，开了调小火、大约十分钟，打开盖子翻炒一下。芹菜豇豆辣椒肉丝熟了调大火收汤、鸡精，尝一下味道。出锅。

十一、糖醋豇豆

用料：豇豆；白糖适量；醋适量；老抽适量。

做法

1、豇豆洗干净后切成10厘米左右的段，备用。

2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少许盐，老抽（上色用）若干，装在碗里备用。

3、热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后，小火焖20分钟，在大火收汁即可！

十二、香辣肉碎炒豇豆

用料：豇豆250g；猪肉碎50g；蒜末10g；葱花5g；辣豆瓣酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙。

做法

1、豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。

2、炒锅烧热，加入2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色微微焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，反复煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、和醋，调味。最后撒入葱花和香油翻炒均匀，出锅装盘。

　大家都吃过哪些家常菜呢，但是你知道豆角的哪些做法吗，我推荐它的做法大全给你吧。

　家常豆角做法大全

　长豆角炒肉丁咸菜

　材料：长豆角，咸菜，肉丁，盐，鸡精

　做法：

　1、食材长豆角、咸菜、肉丁、长豆洗净切段。

　2、坐锅热油倒入咸菜、肉丁煸炒盛出。

　3、锅中再加油煸炒长豆角，变色就加少量热水盖上盖烧五分钟再加入咸菜肉丁加少量盐鸡精翻炒即口。

　玉米粒土豆烧豆角

　材料：豆角，土豆，玉米粒，姜，大料，色拉油，味精，精盐，生抽，葱

　做法：

　1、将豆角去筋，清洗干净，掰成两段，装入盘中待用。

　2、将土豆去皮，清洗干净，切成小粒装入盘中待用。

　3、将玉米粒装入盘中待用。

　4、热锅放油烧热，将土豆粒放入锅中炒，炒至金**时离火待用。

　5、热锅放油烧热，爆香葱姜末。

　6、倒入豆角段翻炒均匀，将豆角炒至断生。

　7、倒入炒过的土豆粒。

　8、翻炒均匀，倒入玉米粒。

　9、翻炒均匀，加入精盐，生抽，大料，少许清水。

　10、稍微炖一会儿，将豆角，土豆，玉米粒烧熟，最后加入味精调味。

　11、翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。

　干煸豆角

　原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

　做法：

　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。

　2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

　3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

　4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

　6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　豆角焖面

　原料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

　做法：

　1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

　3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

　4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

　5、放入豆角丝，煸炒。

　6、倒入生抽，放入面条，放上适量的.盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

　豆角烧茄子

　原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

　做法：

　1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

　2、姜切末，蒜切末。

　3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

　4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

　豆角炒肉

　原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

　做法：

　1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

　2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

　豆角炖土豆

　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

　做法：

　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

　3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

　4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

　5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　7、炒至五花肉变色，倒入四季豆;

　8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

　9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

　10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　孜然豆角家常做法

　1、准备孜然粒10克左右。

　2、准备好的豆角放在开水里煮。

　3、滴两滴食用油。

　4、待豆角完全煮熟后捞出，放到凉水中。

　5、油锅烧热后放入孜然粒煸炒至变色出香味。

　6、放入煮熟后的豆角，翻炒。

　7、放入适量食盐，即食。

　孜然知识介绍

　孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。 “孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”;白色的称为(Safed)，前者的气味较佳。

　孜然营养分析

　种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleic acid)等。

　烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

　1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲;

　2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;

　3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　大家对孜然豆角的做法应该有一些了解了，平时豆角应该是很常吃的，对于这样的一种豆角的做法大家也是要去了解的，毕竟会有很好的味道，我们都要可以去尝试着做一下，这样的豆角的吃法一定不会让你失望的。

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