配排骨炖汤。
原料:墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块
调料:精盐2小匙、味精1小匙
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松,
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用,
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
墨鱼汤怎么做好吃当归墨鱼汤
材料:当归5克,墨鱼干40克
调味料:盐、鸡粉各2克,米酒8克,姜片20克
当归墨鱼汤的做法
1、将墨鱼干用温水,浸泡数分钟,使墨鱼肉发开,洗净。
2、砂锅注水烧开,放入墨鱼干,下入洗净的当归,撒上姜片,淋入米酒,煮沸后用小火煲煮约70分钟至食材熟透。
3、调入盐、鸡粉,拌匀,续煮片刻至入味即可。
营养功效:调经益血
墨鱼具有通经催乳、调经止带、补脾滋阴、壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。此汤适合闭经女性食用。
当归的功效与作用
当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用,并证明阿魏酸能改善外周循环...
煲汤网小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
胡萝卜墨鱼排骨汤的做法大全墨鱼排骨萝卜汤
俗话说:“冬日萝卜赛人参”,所以,冬天里萝卜在餐桌上出现的频率挺高。在各种的萝卜做法里,大家最爱的是煲汤,排骨萝卜汤,再加上营养丰富的墨鱼干一起煲,汤很鲜美,排骨软烂,轻咬即可拖骨,墨鱼很有韧性,吃起来口感很弹,萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜,味道很不错。
中文名
墨鱼排骨萝卜汤
俗语
冬日萝卜赛人参
主料
排骨、萝卜、墨鱼片
辅料
姜片
调料
盐
主料
排骨 500g
萝卜 500g
墨鱼干100g
辅料
姜 2片
调料
盐 适量
做法
1.墨鱼干提前浸软,斜刀切片;姜去皮切片;
2.排骨洗净剁小块,萝卜去皮切厚块;
3.冷水锅下排骨不盖锅盖,开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;
4.捞出吐净血水的排骨,冲洗干净,沥干水份;
5.将墨鱼和姜片放入汤锅,并加入足够的清水;
6.盖上锅盖,大火煮滚后转小火煲半小时;
7.半小时后,打开锅盖将排骨放入锅中,煮滚后再煲半小时;
8.再过半小时后,再次打开锅盖,放入萝卜煲半小时;
9.煲好后,关火,适量盐调味即可。
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参考资料
[1]墨鱼排骨萝卜汤中国菜谱网2014-05-27[引]
新鲜墨鱼炖汤的做法?食材:猪肚半个、墨鱼1个、生姜适量、盐少许、胡椒粉适量。
做法:
1、提前清先墨鱼,然后浸泡,浸过水的要倒掉。
2、用面粉清洗衣猪肚,内外都要清洗,再放入凉水中煮开。
3、墨水鱼,猪肚切条,备用。
4、所有材料放入电炖锅,砂锅也行,高压锅也行,开锅后适量的盐和和少许胡椒粉调味即可。
怎么制作墨鱼汤墨鱼是一个营养价值很高的食材,墨鱼含蛋白质,脂肪,维生素B1,b2和烟酸苷,钙磷,铁等成分。新鲜的墨鱼一般是拿来炒菜吃,味道鲜美好吃。墨鱼干一般适合炖汤吃,墨鱼干有一种独特的香味,对于喜欢吃墨鱼干的朋友来说是很好闻,我就很喜欢墨鱼干的香味。
墨鱼汤是我们湖北人比较喜欢吃的一种美食。我们家一般过年的时候都会买一些墨鱼干来炖汤吃。墨鱼本身的味道就很鲜美在搭配一些肉类来炖汤实在鲜美的不行。墨鱼干可以分别和排骨,猪肚,鸭肉,鸡肉都可以一起炖汤吃,下面我就分享一下这四种墨鱼汤的做法。
墨鱼排骨汤
食材:
墨鱼干2个,排骨500克
调味料:
盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中,倒入没过排骨的清水,大火煮开,撇去血沫捞出来用清水洗干净后倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里,加入没食材的水加入盐,料酒,胡椒粉盖上盖子,定时15分钟。时间到高压锅消气后,把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
墨鱼猪肚汤
食材:
墨鱼干2个,猪肚一个
调味料:
盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中,倒入没锅猪肚的水,大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝,倒入高压锅中。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里,加入没食材的水加入盐,料酒,胡椒粉盖上盖子,定时15分钟。时间到高压锅消气后,把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
墨鱼鸭肉汤
食材:
墨鱼干2个,一只鸭子
调味料:
盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、鸭子的毛和内脏都去掉,用水把鸭子洗干净。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开,撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里,生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里,加入胡椒粉,盐,料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时20分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
墨鱼鸡肉汤
食材:
墨鱼干2个,一只鸡,干香菇8朵
调味料:
盐,姜,葱,料酒,胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软,把墨鱼干表那黑皮撕掉,洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。干香菇用温水泡发。
2、鸡的毛和内脏都去掉,用水把鸡洗干净。用刀把鸡剁成小块倒入锅中再倒入适量清水焯水煮开,撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里,泡发好的香菇洗净去根倒入墨鱼干里,生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里,加入胡椒粉,盐,料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时15分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
墨鱼汤具有养血,通经,催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带之功效,老鸭具有养胃生津,止咳自惊,清热健脾,虚弱浮肿等功效,很适合女性及夏天食用。
墨鱼加什么煲汤较好?墨鱼炖鸡
原料:鸡,墨鱼,黄酒,胡椒粉, 姜, 葱
做法:1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖两小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖猪肚
原料:猪肚,墨鱼(切成丝),黑豆(用水泡),红枣
做法:1. 猪肚洗净, 冷水入锅煮开,泡沫全浮出后倒掉,用冷水冲洗下,然后继续煮猪肚,煮到锅内的水泛白,将猪肚拿出来切成丝,剩下的汤水倒入炖锅。
2. 墨鱼丝加猪肚丝下油锅翻炒一两分钟。
3. 最近将所有材料入炖锅,小火炖一两个小时。
墨鱼汤怎么做材料排骨大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
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紫菜墨鱼汤
原料:紫菜50g,墨鱼干100g,五花猪肉150g,食盐、味精少许。
制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水1500ml,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。
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苦瓜紫菜墨鱼汤
材料鲜墨鱼100克,苦瓜100克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克。
操作将紫菜泡发后洗干净;鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净;苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片;葱切花,姜切片,大蒜去皮切成薄片。
2.将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600克,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸,改用小小文火煮半小时左右即可。
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紫菜墨鱼干贝汤
〖用料〗焙干干贝20g,焙干虾仁30g,焙干大墨鱼适量,紫菜3张,虾皮10g、葱花适量,姜丝适量,食用油适量,料酒一汤勺,食用盐适量
〖做法〗食用油烧开后用葱姜虾皮爆锅,包裹后添水
2.水开后同时倒入泡发好的干贝、虾仁、墨鱼干、紫菜、食用盐、料酒
3.待再次烧开后即可上桌啦^_^
〖小贴士〗干贝和虾仁泡发时间为2小时
大墨鱼干泡发时间为5小时
紫菜泡发时间为10分钟
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番茄乌贼汤
原料:番茄200克,鲜乌贼200克。姜5克,葱5克,盐5克,绍酒10毫升,素油30克。
制法:把番茄洗净,切薄片;鲜乌贼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。把乌贼和番茄放入盆内待用,炒锅置大火上燃烧,加入素油,烧6成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入番茄、乌贼、盐,用小火煮25分钟即成。每日一次,佐餐用之。
功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。治急性黄疸型肝炎。
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墨鱼炖汤?配方:墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。
做法:
1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
3.然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
4.电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
墨鱼加什么一起煲汤好?小时候爷爷奶奶带我的时候,因为他们二老喜欢吃墨鱼,每年让我父母过年回去都要带上千块钱的墨鱼干孝敬,每年带一次,但是可以吃一年。他们很节约,一只墨鱼干可以吃四五顿,每顿可以吃一天三餐。因为是煲汤,每次我在二楼都能闻到墨鱼的味道,现在想想都流口水了。我觉得好吃的墨鱼汤有两种,墨鱼排骨汤、墨鱼猪肚汤。
准备食材:排骨500g 墨鱼50g 生姜
1.排骨清水洗干净,干墨鱼泡软,去骨头,然后切成片,生姜也切成片
2.锅内放入清水,加一两勺料酒,然后把排骨进去焯水,打去浮末,然后捞出,用清水把排骨表面洗干净
3.锅内重新放水,烧开,放入洗好的排骨和墨鱼片、生姜。
4.大火煮10分钟,然后转中小火煮2个小时,最后加盐和鸡精调味即可。
准备食材:墨鱼200g 猪肚300g 生姜
1.将泡好的墨鱼切条、猪肚切条、生姜切片
2.锅内加料酒,生姜猪肚焯水,捞出洗净。
3.锅内重新加入清水,把墨鱼条、猪肚条、生姜片一起放入。
4.大火煮开,15分钟。然后转中小火煮3个小时,最后放入盐、鸡精调味即可。
我们在做墨鱼煲汤的时候,基本多是用墨鱼干来做的,毕竟大部分人,多不是生活在海边城市的,而新鲜墨鱼,想要长期储存的话,就只有把墨鱼制作成墨鱼干了,要说墨鱼干怎么煲汤最有营养的话
我个人认为,把墨鱼和排骨一起煲汤的做法,就是最有营养的了,而且墨鱼排骨汤制作起来比较简单,不需要什么烹饪方法,就可以做出来了,下面就是墨鱼排骨汤的具体做法了
用料:
墨鱼干三块,排骨500g,胡萝卜250g,干黑木耳50g,生姜一块,小葱一颗
准备工作:
先把干的黑木耳,放到水里泡发,墨鱼干也放到水里泡软,在把胡萝卜切成小块,小葱切成葱花,生姜去皮,切三片备用
开始工作:
锅里加入适量的冷水,把清洗好的排骨放到锅里,然后点火烧开水,等水烧开后,在把排骨焯水五分钟左右,等排骨里面的血水,全部祛除后,再把排骨捞出来备用
把锅清洗干净,重新加入适量的冷水,放入焯好的排骨,墨鱼干,胡萝卜,黑木耳,在把切好的生姜片也放到锅里,最后把锅盖盖上,再点火煮个50分左右
等煮的时间差不多了,就打开锅盖,在加入少量的食盐,然后再炖个10来分钟左右,就可以出锅了,最后等出锅的时候,在放点小葱点缀一下就可以了
墨鱼的口感、口味鲜,营养高,墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤:墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。
烹调方法:炖
口味:咸鲜味
时间:2小时
热量:较低热量
配料:
墨鱼200克、猪大排350克、玉米
墨鱼可以和什么一起炖汤?原料:墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块
调料:精盐2小匙、味精1小匙
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松,
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用,
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
墨鱼干煲汤与什么搭配最好墨鱼干可以和苦瓜、紫菜、韭菜、冬瓜、薏米、红枣、木瓜、桃仁、鸡肉等等一同炖汤。
墨鱼炖鸡?
食材:鸡肉700克,墨鱼干100克,姜2片,香菇6朵,盐适量。 做法: 1.墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜。 2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分,斜刀切块。 3.将鸡洗净,剁小块;香菇提前浸软,去蒂洗净;姜去皮切片。 4.将鸡肉放入冷水锅下中,不盖锅盖,大火煮滚后 5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净,沥干水分。 6.将所有食材放入汤锅,并加入2000毫升清水,盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时,待汤煲好,打开锅盖,用精盐调味即可。
双莲墨鱼汤
材料:莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。
做法:我们先将墨鱼干、花生和莲子用冷水浸泡,进行泡发,一定要提前一个小时进行泡发。墨鱼不要拆骨,我们是可以炖的时候连骨一起炖。将莲藕切成段,然后将所有的原料一起在冷水锅里面进行炖熟了,起锅之后将墨鱼骨取出来。
墨鱼干煲沙骨汤
用料 ?
沙骨 500克
姜 4片
墨鱼干 2只
薏米 适量
瑶柱 适量
盐煲好汤在放 适量
墨鱼干煲沙骨汤的做法 ?
沙骨清洗干净在开水烫过,在冷水过一两遍
先把薏米和墨鱼干煲开,在放骨头和瑶柱
中火煲开50分钟可以了,放盐关火,美味的汤出锅了
这次放了几颗瑶柱提升汤的鲜味
毛芋墨鱼排骨汤做法?墨鱼发泡三小时以上,去掉眼睛和骨头(骨头不丢掉可以用来煲汤),切丝。
步骤2墨鱼炖排骨的做法
香芋洗净,切块备用。排骨冷水下锅,氽去血水。
步骤3墨鱼炖排骨的家常做法
葱冼净,切小段。
步骤4墨鱼炖排骨的简单做法
砂锅至于火上,加入切好的墨鱼、排骨、香芋、墨鱼骨头和适量水,以没过排骨和墨鱼,大火烧开,转小火慢炖。
步骤5墨鱼炖排骨怎么吃
静静的等上一小时,加适量盐,撒上葱花
烹饪技巧
欢喝汤的朋友可以多加点水哈。
墨鱼和排骨搭配可以很好的去除醒味,汤汁非常鲜美。
墨鱼干怎么煲汤一、鸭肉煲墨鱼干:先把墨鱼干用冷水泡一下,其一可以去掉表面的灰尘脏东西,其二可以泡掉一部分咸味,其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可,时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水,即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出,这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水,放入鸭肉,放入姜片、少许料酒,等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右,然后改用小火炖,慢慢煲,此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等(也可不放)。墨鱼干你可以自己根据其软硬程度判断下锅时间。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲,如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。最后准备熄火时在根据个人口味加盐(可以防止碘流失),不建议放味精。炊具可采用紫砂煲,如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。
二、红烧鸭:按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点,泡到比较软。把鸭肉放到锅里炒,加入料酒、盐、酱油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料,加水用慢火熬煮,再中途加入墨鱼干,等鸭肉熟了后加鸡精起锅,放上葱段即可。
墨鱼怎么煲汤好喝 墨鱼怎样煲汤更好吃
1、用料:排骨8小块、墨鱼干1个、枸杞10几粒、姜两片、盐适量、盐酱油2勺、香菜1根。
2、墨鱼干1条提前浸泡20分钟。
3、排骨也提前泡出血水。
4、水里加料酒,把排骨焯水。
5、捞出放入电炖锅里,墨鱼也放进去、加2片生姜。
6、加入盐牡蛎酱油增加鲜味。
7、电炖锅炖25分钟就行了,这时墨鱼骨已经脱骨了可以捡出来。
8、加入几粒枸杞,撒香菜就可以喝了,味道特别鲜。滋阴养血的,尤其适合熬夜的人群滋养肝血。
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