1. 常温两个鸡蛋加60g糖,用打蛋器打发。
2. 把牙签插入蛋糊中央,保持3秒不倒,就证明打发完成。
3. 分三次筛入60g低筋面粉。
4. 20g黄油隔水融化,加入到蛋糊中。
5. 预热170度,上下火20-25分钟。
6. 50g蛋白加20g糖粉,打发至中性。
7. 细砂糖20g加水12g,中小火煮。煮糖水至冒小泡,约110度。倒入蛋白中继续高速打发,打到硬性发泡。
8. 打发100g黄油,用打蛋器把蛋白分两次与黄油混合。
9. 加入3滴色素,装入裱花袋,从外往里挤花。点缀装饰物。
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