九肚鱼又名龙头鱼、狗母鱼，它的叫法很多，其实它就是我们平时所说的豆腐鱼。

　　这种鱼的鱼肉特别的嫩，而且没有硬刺，连中间的一根大骨也都是软骨。不管是烧汤，还是红烧或者油炸，都非常好吃。

　　去菜市场买菜的时候，看到豆腐鱼又肥又新鲜，价格也不贵，才10元一斤，就买了几条，回家红烧着吃了。

　　用料：

　　九肚鱼，大蒜，生姜，青椒，红椒，料酒，盐，酱油，糖，醋，油。

　　做法：

　　九肚鱼去头去内脏，清洗干净，把九肚鱼切成小段。

　　大蒜和生姜切成小末。青椒和红椒切成条状。

　　锅内倒油，放入大蒜末和生姜末炒香。

　　倒入九肚鱼，稍微煎一煎，抖动锅子，不要用铲子乱翻。

　　煎上10秒的时间，淋入一点料酒，倒入酱油，加盐和少量的白糖，调味。

　　倒入半碗清水一起煮制，一边煮一边把汤汁往鱼肉上淋。

　　等锅内的鱼肉煮熟后，撒上青椒条和红椒条，滴入几滴醋，大火收汁。

　　等锅内汤汁浓稠后就可以出锅了，这道红烧九肚鱼就做好了，鱼肉嫩滑入味，喜欢吃九肚鱼的朋友，可以试试哦!

　　小贴士：

　　做这种较嫩的九肚鱼的时候，一定不要乱翻动，容易碎。

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