今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸辣鸡爪怎么做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答柠檬酸辣鸡爪

原料：鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡爪十个，清洗干净。

第2步、去掉指甲。

第3步、斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。

第4步、凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。

第5步、大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。

第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。

第7步、领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋旅租掘道，有嚼劲儿。

第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。型派

第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。

第11步、把蒜拆核末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。

第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

答鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油

做法

将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块

用锅将水烧开，加入料酒缓纤或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊

将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时。完成。

窍门

1、 鸡爪也可乱哪物以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。

2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一哗液点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定,

总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。

3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;

4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水.

另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。

5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。

答引导语：酸辣鸡爪是四川省汉族人民的传统名小吃，它又叫做“酸辣凤爪”，是属于一种凉菜。下面是我为你带来的酸辣鸡爪的做法大全，希望对你有所帮助。

酸辣鸡爪的做法

吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧。那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间极品。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单，但是也不至于是复杂的程度。

首先来看看我们需要什么材料：最主要的，是新鲜的鸡爪，可以多准备点，因为它好吃啊，会让人流口水。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的时间大搞为30到40分钟之内。

1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分李皮钟，再捞起来，在用清水不断的冲洗，保证鸡爪的干净、没有杂质。沥干水分。

2、沥干水分的鸡爪，放到冰箱中冷冻一下，这样比较慢，也可以放到冰水中浸泡一下，这样让鸡爪更加脆口。

贺神3、将沥干水分的鸡爪斩一下，一个鸡爪斩成两三块这样，容易入味。

4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中，搅拌在一起，分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少，喜欢酸的`可以多放点醋，喜欢甜的多放点糖。

5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌，用塑料纸密封，再放到冰箱冰冻6个小时就完成了。

泰式酸辣鸡爪的做法

在学会酸辣鸡爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪，叫做泰式酸辣鸡爪。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪，但是在材料上多了很多东西，有一种来自异国的口味感。

废话不多说了，开始介绍我们需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的鸡爪，适量。其次是辅料，番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤。看到这么多的辅料，是不是开始眼花缭乱了呢？不用担心，虽然材料多，但是制作一样简单，而且材料也很容易买到。

1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来。

2、将鸡爪放到鸡汤中，慢慢煮，直到变软为止。

3、番茄榨出汁水，准备好。芹菜切成小末，红尖椒切成小片的。

4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起，均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了，一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~

做酸辣鸡爪要注意哪些

酸辣鸡爪的做法不算简单，主要还是在鸡爪这个方面，除了清洗比较麻烦之外，还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外，就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看，哪些小窍门，可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪。

1、洗鸡爪。鸡爪在冲洗的时候，一定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便一些。

2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的。

3、辣椒的选择。一般我们的辣椒酱是自己在超市买的，也有些人是买的生辣椒，直接放在鸡爪里。这里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒酱就好了，不要放生辣椒，因为生辣椒的刺激性比较大。而且放多少，还要看个人承受辣的程度是多少。

4、鸡爪煮过之后，放在冰水中冷却浸泡，可以放鸡爪的皮迅速的紧缩，这样能够让口感更好，有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却要快很多。

酸辣鸡爪的功效

别看酸辣鸡爪是一道小吃而已，其实也有很多的功效呢。那我们就来看看酸辣鸡爪在日常生活中，能给我们带来什么样的功效吧。

1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候，经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程，但是鸡爪的营养却没有因此而流失禅扰亏太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。但是鸡爪中的脂肪却几乎没有，特别是经过那么多次的冲洗之后，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用，可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质，有助于儿童吸收钙质，促进骨骼的生长发育；也可以促进来年人保持骨骼的活力。

2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了醋、辣椒等，让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感，能够让人流口水，意思就是说能够促进唾液的分泌，也就能够增加食欲，具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪，能够让小孩子爱上吃饭，里面的酸还能够促进消化，既能促进吸收，还能促进消化，是不错的开胃小菜。

答教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料  

鸡爪    400克    

柠檬    1个    

葱    半根    

姜    5片    

生抽    3勺    

蚝油    1勺    

陈醋    3勺    

白糖    1勺    

油泼辣子    3勺  盯信  

香菜    1根    

盐    适量    

料酒    2勺    

麻椒油    适量    

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法  

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完知则脊成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：搭渗将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

答1、第一步洞卖准备好以下食材：鸡爪、生姜红、椒、小米辣、香菜、大蒜、柠檬、料酒、冠简肢利香草醋、糖、盐、芝麻油、花椒，八角，葱段适量。如下图所示。

2、第二步将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中。如下图所示。

3、第三步锅中放水烧开，放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，鸡爪。转大火烧开10分钟捞出。

4、第四步过冷水，放入冷水碗中浸泡。

5、取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁。

6、浸凉后的鸡爪，倒入料汁，柠檬片拌匀，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5个小时纳咐逗，腌制入味。

从上文内容中，大家可以学到很多关于酸辣鸡爪怎么做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除