最近小区的楼顶最热闹了，以前不是原先那样晒床单被套了，而是开始晒菜晒咸货了，我很喜欢这种感觉，就像又过来了一样的热闹。所以，每次送完孩子去学校后我都会去楼顶跟爷爷奶奶们聊一会。

很喜欢这种带着烟火气也特别接地气的生活了。所以，这次回老家的时候，看到隔壁亲戚家摆在门口的野腊菜我又心动了，我们到家的时候已经六七点了，天已经黑了，但是我一眼就看到这菜了，吃货的眼睛只看到吃的吧

第二天早上，我就一直盯着不放，并且婆婆之前告诉过我，这菜不能晒，从地里砍了之后洗了，晾干水份就要开始腌制了，我之前腌过，真的很好吃，不管是用来烧鱼还是当下饭小菜都特别的好吃。

因为不是我们自己家的，我也不好意思说要带回去，我就让徐总去说，最后就被我带回来，亲戚还说你要是急着想吃就把我家里腌好的带着也行。哈哈……我实在不好意思了，虽然这是野腊菜，但是这个季节还是很少的。

旁边的地里还是有些小的，这种腊菜需要那种长的高的腌起来才好吃哦。当然也不能太老了。要不腌起来就吃不动啦

材料：

野腊菜

菜坛子

盐

具体做法：

野腊菜去杂叶和老径后洗干净沥干，记住不需要晒哦，如果晒了再腌制就会特别的苦（毕竟我家小没地方晒，所以这种不需要晒就能立马腌制的菜我很是喜欢）

沥干之后切碎，不要太大了，粗一定的径记住要切更碎一点，要不腌制的时候入味的程度就不一样了

切好后加适量盐（关于腌菜加多少盐，这点我真心不知道怎么形容哦，毕竟我一直是靠感觉来做的，一般的话如果不喜欢太酸的就少放一点盐。但是这个菜比较特殊不能放太多盐，放多了也会苦啦）

盐放好后，用双手翻拌，也可以轻轻揉几下

然后一点点放到事先准备好的菜坛子里。记住每放一层就手紧紧压下去，我们老家有一种说就是空坛菜的菜不好吃

所以一定要使劲压紧

所有的菜装完后，上面再压一层石头（说起这石头也是够厉害了，是我从我妈那边特意带过来，夏天的时候腌豇豆的。当时茹宝还说，妈妈你已经到了，连外婆家的石头都要带回去了吗？）

然后盖上盖，加水。（注意，这坛口的水不要断哦，这菜坛我们这边叫养水坛）

最后，写上日期，最少腌制30天以上才能食用哦。

恩恩，这是我一家三口合作完成的，徐总洗的菜，我切的，茹宝腌制的

那么就静心等一个月之后的成果吧！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除