昨天去逛超市买了个大个榴莲,吃不完就麻溜做成了榴莲酥,爱吃榴莲的人一定不能错过这款榴莲酥,外酥里香,美味加成,好吃,好吃~
By 膳美食记
用料水(油皮) 38克猪油(油皮) 25克中筋面粉(油皮) 80克糖粉(油皮) 10克低筋粉(油酥) 70克猪油(油酥) 38克榴莲肉 100克奶粉 10克熟糯米粉 25克蛋黄液 适量黑芝麻 适量做法步骤1、榴莲肉、奶粉、糯米粉和匀
2、放入正方形容器,放冰箱冷冻两小时以上
3、油皮材料放入盆中和匀,多揉一会,揉个五六分钟,如果太粘手就在冰箱里冷藏一会再揉。
4、油酥材料放在盆中和匀,静置30分钟备用
5、油酥材料放入盆中和匀
6、揉成面团备用
7、油皮面团包住油酥面团
8、包圆,摁扁
9、擀成长方形
10、叠成3层
11、再擀成长方形
12、再叠三层
13、擀成正方形,修掉边上不规则的地方
14、把榴莲馅儿切成九份
15、正方形面胚份九份,把馅放上
16、折叠成三角形,边上用叉子压一下边
17、依次做好放入烤盘
18、刷上蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱,上下火1180度烤30分钟。时刻观察,如果上边上色上好了就可盖上锡纸。
19、开吃吧~
小贴士1.包的时候,如果觉得不好包可以蘸水湿一下边。 2.馅料容易软,一定要提前冰箱冷冻,包的时候要尽可能快。 3.放入烤箱后随时观察状态。
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