食材明细

芸豆适量

猪肉适量

葱姜适量

面酱适量

盐适量

味精适量

花生油适量

原味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

皮儿薄馅儿多的芸豆包子-山东口味的做法步骤

1

葱姜分别切沫，碎一点入味儿。猪肉切丁，芸豆切成小块，这样的猪肉和芸豆才符合山东人的大气朴实的特色。

2

准备好面酱两勺，再加入6勺花生油，盐味精适量和上述葱姜芸豆混合拌匀

3

看着就是很好吃的样子....

4

下面就是做包子啦，使碱，糅匀，切成小剂子，包成大包子。

5

包好的包子一样要醒20分钟（就是放20分钟再上锅篜，我家的这种得45分钟（没办法，过有点漏气，包子也有点大）

6

45分钟后就出锅了，

用料

面 1000克，芸豆 250克，排骨 500克，胡萝卜1根，甜面酱 1勺，料酒 1勺，味极鲜 2勺，盐 1勺，十三香 适量

做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，切成小块，放入调料

步骤 2

加入葱姜搅拌均匀，放冰箱腌制一晚

步骤 3

豆角、胡萝卜洗净切小块，热锅凉油，豆角、胡萝卜末放锅中炒一下炒好的豆角胡萝卜放入排骨中搅拌均匀。

步骤 4

面团切成面剂子，擀成面饼放入包子馅，包成自己喜欢的形状

步骤 5

凉水上锅，蒸30分钟，再焖5分钟，出锅即可

1、面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，面粉发的越快，用温水和面，软，硬适中。和好的面，用手掌沾少许水拍面上，这样保证面团不干裂表皮，盖玻璃盖子放有阳光足的地方，半个小时左右就发了

2、芸豆，我们叫“水豆角”摘干净，用开水烫一下，烫变色就可以，用冷水洗干净

3、把豆角横着切碎

4、葱花儿适量，姜少许

5、五花肉切碎，喜欢吃肉的切丁，把葱花儿，姜，花椒粉2食勺，海天酱油适量。味精1食勺，盐4食勺，食用油3汤勺，把所有食材搅匀，放五分钟

6、然后把豆角放进去，搅匀，因为肉吸收味道慢，所以先放肉，后放豆角

7、发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中，如果不会发面，掌握不好，可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半

8、放好碱，揉好的面团，用手拍拍，会感觉里面有气体

9、皮擀的像饺子皮一样薄，比饺皮大，多加馅，吃包子就是想吃馅，所以多加，再多加！包好的包子上屉蒸15分钟

　民以食为天，吃对老百姓来说才是最重要的。下面是我为您带来的是关于芸豆怎么做好吃，希望对您有所帮助。

　一： 冰红茶芸豆

　食材：白芸豆、红茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。

　做法：

　1、将白芸豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分钟；

　2、红茶放入茶包中，将泡好的芸豆倒入砂锅中，放入红茶包；

　3、放入番茄干，大火煮开，转小火煮至芸豆绵软，放入冰糖煮化出锅；

　4、放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。

　二： 猪肉芸豆包子

　食材：猪肉、芸豆、面粉、酵母、花椒、油、香油、盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、耗油、碱面。

　做法：

　1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

　2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

　3、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

　4、将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅

　5、将面团放至面案上，揉成表面光滑的.面团。将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。

　6、将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。

　7、蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。

　8、加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

芸豆包子算是大连的特色了，几乎是家家都喜欢吃，特别是土生土长的大连人，包子好吃不在褶上，而是在馅上，虽然主要食材只有猪肉馅和芸豆，但要想做得好吃，还真不是谁都能办得到。

需要记住几个关键点：

1、首先是猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的五花肉或者是后肘肉，肥肉不能太少，肥瘦比一般在3：7

2、市面上的芸豆有很多种，要选择肉厚豆小的。有的芸豆皮特别薄，豆比较大，这种类型可以炖着吃，不太适合包芸豆包子。

3、葱要选大葱，葱白长叶子短的，大葱放到馅料里味道更好。

下面就为大家分享芸豆包子的制作方法：

一、芸豆500克，掐去两头及干弦，放入锅中水煮3分钟，煮的时候加1/2汤匙盐，增加底味。

煮好后捞出来，自然晾凉透。

二、200克三肥七瘦的猪肉剁成小肉丁。不要剁成很碎的肉馅，很小的小肉丁最好。能吃肉的多放点也可以。

三、大葱一根切成小葱花。姜一小块切成姜末。

四、将葱花和姜末放入肉馅中，加入海鲜酱油5汤匙，料酒3汤匙，5香粉1/2汤匙，味精1/2汤匙，花椒油8~10汤匙｛花椒油代替其它的食用油，就不再放其它的油了，花椒油的制作在东北炝拌干豆腐的制作方法，豆香味鲜美我觉得这是素食的最高境界里，有兴趣的朋友可以看一下｝

把肉馅搅拌均匀，腌制20分钟。

五、将晾凉的芸豆切丁，比肉丁稍大一点。攥去多余水份，放到肉馅中，加2/3汤匙盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

六、包子皮的制作：

1、500克面粉加5克酵母，5克白糖，用温水和成偏软的面团。

*水温不要太高，容易把酵母烫死，用手试一下，不烫手一般就是不超过人体体温就可以。

2、和好的面醒发40分钟以上，面团发酵到两倍大，内部呈蜂窝状时，面就发好了。

3、发好的面倒到案板上，撒点干面粉防止粘连，揉面5分钟充分排气。

七、接下来就可以包包子啦！

芸豆包子的做法 ?

A:发面：面粉500克、水250克、酵母粉6克，发酵到3倍大备用。B:肉馅：猪肉馅500克、加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐、20克生抽、1个鸡蛋、150克鸡汤调匀。C:芸豆800克

芸豆大火蒸10分钟，取出放凉，切成丁，加入到调好的鲜肉馅里拌匀

发好的面团分成40克左右的面团，擀成中间厚两边薄的面片，包入尽可能多的芸豆馅

分成两层放入蒸锅，盖盖静置20分钟

开大火蒸，锅边冒气后，继续蒸15分钟即可

关火5分钟后，再开盖，胖胖的芸豆包子就出锅了

步骤

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤11.五花肉，切成丁，花生米大小，加酱油、糖、姜末调匀入味

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤22.酵母

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤33.三十度左右温水化开

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤44.倒入面粉中

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤55.和成面团

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤66.和好的面团

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤77.加盖放温度合适的地方醒发

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤88.白芸豆洗净

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤99.烧开水

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1010.入锅焯水，煮到变色捞出

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1111.降温后切粒

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1212.和提前入味的肉调成馅儿 ，

再加入 适量盐，不要太多

要考虑酱油的咸度

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1313.拌好的馅儿

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1414.面团稍稍醒发的状态，

揉匀搓条切剂子

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1515.擀皮

包包子

皮要中间厚，周围薄，

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1616.包好的包子盖起来

或者放进蒸锅 二次醒发

至松软

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1717.凉水下锅 大火烧开上汽后20分钟关火，三五分钟后开盖，出锅就可以开吃

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1818.蒸好的包子

白芸豆肉丁蒸包的做法步骤1919.大粒儿的馅儿味道很好，一个包子里有几个肉丁，

白芸豆充分吸收了肉的味道，

蒸的很烂，很香

以下是芸豆粉条包子馅的做法：

所需材料：

- 芸豆粉条 100g

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 香菜 适量

- 馅料（猪肉、牛肉或鸡肉） 适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、麻油 适量

做法步骤：

1. 芸豆粉条提前泡发30分钟，切成小段备用。

2. 大葱、生姜、香菜洗净切末备用。

3. 馅料切成细末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、麻油调味，搅拌均匀备用。

4. 取一大碗，将泡发好的芸豆粉条、切好的大葱、生姜末和香菜末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、麻油调味，搅拌均匀。

5. 将馅料与芸豆粉条混合，搅拌均匀即可。

6. 取适量的馅料放入包子皮中，捏紧口，放入蒸锅中蒸熟即可。

温馨提示：包子皮可以自己动手制作，也可以在超市购买现成的包子皮。

原料：芸豆、猪肉馅、香菜、葱姜。

芸豆掐头尾去筋焯水,芸豆颜色成翠绿色捞出过凉水。葱姜、香菜切末放进肉馅(肥的)少许味精、料酒、酱油一起也放进去，芸豆沥干水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圆丁就行了，把剁碎的芸豆放进煨好的肉馅里。接着开始调味，盐适量，糖少许，酱油，油（猪大油更好）3大勺。包好的包子放入蒸锅，蒸锅蒸20分钟，关火焖5分。吃包子

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