今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸡丝冷面的做法,以下观点希望能帮助到您。

答鸡丝面虽然不是什么非常奇特的食物，但是确实比较传统有名的面食，亩备不仅做做简单，而且味道可口。可以作为主食，还可以帮之我们缓解平时饥饿的情况，尤其是是在没有充足的时间给自己准备营养食物的时候，不妨给自己准备上一碗鸡丝面吧，轻松帮帮你解决饥饿问题。

很多人都认为其实想要制作出比较美味的食物，那么食材的选择，还有烹饪的方法都是比较困难的，但是看了鸡盯弯丝面的制作方法之后，相信你就会感叹美味营养食物也可以很简单。

细面条200克，菜心3颗，鹌鹑蛋2个，青椒1个，鸡胸肉1小快，雪菜少许，姜一小片。盐少许，鸡汤适量，芹菜叶少许，橄榄油，酱油少许。青椒去籽切丝，鸡胸肉切丝，用少许生粉和盐腌一下，雪菜和姜切丝。烧热平底锅，加入橄榄油，爆香姜丝放入鸡丝滑熟盛起备用，再放入雪菜丝和青椒丝炒至半熟，放盐和鸡精加鸡丝快火兜匀，盛起备用。

炒菜之前取另一锅烧开水，先放入洗干净的鹌鹑蛋，再把面条和菜心放入煮熟，捞起放入碗内，铺上刚炒好的鸡丝，鹌鹑蛋剥壳也放入碗内，洒上芹菜叶，淋少许酱油，倒上热乎乎的鸡汤就可以啦!

美味营养的鸡丝面，不仅可以帮助我们解决饥饿问题，而且面食一直以来都是人们最长吃的食物，还有鸡肉的丰富营养，所以说制作鸡丝面，绝对是迅则毁一件非常快乐的的事情，该可以给自己带来更多的营养保健。

答将鸡胸肉的冷水放入锅中，加入3-4片姜，15-20粒花椒，1茶匙料酒，煮沸。煮沸后2分钟，然后关火，盖上锅盖，直到胸肉被炖熟。这样一来，胸肉很嫩，不是柴火，而且省力。我通常在早上上班前煮好，中午回家后再拿出来吃。现代社会每天都很忙，经常处于亚健康状态的白领，最好多吃一些，以提高免疫力，减少生病的可能性。鸡肉具有温补气血、养精填髓、益五脏、补虚损的功效。

用于治疗体虚消瘦、虚劳少食、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。鸡腿肉和野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、梅花、虾仁、芝麻、菊花、葱蒜放在一起；首先在一个大碗里加入所有材料，花椒粉3克，辣椒4克，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，新鲜花椒和大蒜切碎后使用，小米椒是热的，不能吃辣的可以少放或不放。炒锅烧热，在1料中倒入60克植物油，然后放入葱段和八角，用中火慢慢炒，在锅中不断翻动葱段，直到葱段变色。

炎炎夏日，烈日炎炎，来一碗清凉的凉面，不仅能消除体内的热气，还能增加食欲，是夏天里食欲最好的食物之一，美味的主食和蔬菜，免除了它在厨房里的高温工作，简单快蚂清捷又方便。有空闲的时候，可以把煮好的鸡胸肉提前冷冻起来，吃的时候解冻，煮好的面条，浇上调料，拌着吃。

中午的时候，最热的时候，一碗简单快捷的鸡肉凉面，酸酸辣辣的好吃又开闷侍前胃，这么好吃，如果你没吃过一定要谈液试试。还有我们的酸辣酱。酱汁可以提前一天制作，根据需要拌在面条里。可以根据个人口味调整香醋的用量，不喜欢吃酸的可以少放点醋。

答食材准备

面条 300g、熟鸡丝 100g、绿豆芽 120g、油 1汤匙（15ml）、香油 1汤匙（15ml）、酱油 2汤匙（30ml）、醋 1汤匙（乎前察15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻酱 2汤匙（30ml）、黄瓜丝 2汤匙（30g）、葱丝 1汤匙（15g）、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1汤匙（15ml）、花岁茄椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）

鸡丝凉面

制作步骤

1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉悔森油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可

答 老干妈凉拌面：黄瓜切丝，香菜切小块。大蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热，把热油倒进碗里，搅拌均匀，使调味香味，大蒜有强烈的辣味，有些人不喜欢吃生大蒜，油后，味道不会那么浓，大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎，加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀，这样万能调味酱就做好了，味道香辣咸，酸甜可口，不管拌什么面都好吃。锅里加水，放入面条，煮面条，捞出面条。 面条捞出后，放入冷水中晾凉，沥干水分。面条煮熟后，放入冷水中冷却，使面条的味道更浓。将面条放入大碗中，加入黄瓜丝，倒入调好的调味汁，用筷子搅拌均匀，即可食用。

酸辣凉拌面：原料：生面、黄瓜、香菜、大蒜、大葱、花生、白芝麻调料：辣椒粉、胡椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐。黄瓜切丝，香菜切碎，蒜切末，葱切末备用蚂袜磨。 调整酸辣面酱：碗中放入8克辣椒粉、3克胡椒粉、3克盐，加入适量白芝麻、蒜茸、葱花，淋上热油激发香气，再加入生抽15克、老醋15克、白糖5克，搅拌均匀备用。 起锅烧水，将底部的面条加水煮沸，保持滚烫，煮1分30秒，捞出冷水，装盘备用。 把切好的黄瓜、香菜、花生放在面条上，淋上酸辣粉酱，用筷子搅拌均匀就可以开始吃了！ 这道酸辣冷面就做好了

鸡丝凉面：食材准备：鸡胸肉洗净去筋膜，大虾挑虾线去壳，黄瓜洗净，胡萝卜洗净，葱洗净，姜去皮，鸡蛋打散搅拌均匀，准备荞麦面鸡丝面。不发胖的第一步锅内水烧开，放入鸡胸肉，加两片姜片、一个葱花、一勺料酒。搅拌碗汁：将一好则勺芝麻、切好的花椒、一个挂辣椒、一勺食用油放入。喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉。搅拌碗汁：加入两勺六月鲜超级酱油、一勺维达特级蚝油、一勺维闷斗达米香醋，搅拌均匀备用，咸度适中，不用加鸡丝的其他调味品冷却 锅里烧水，开水把荞麦面煮开，把煮熟的荞麦面用凉开水捞出备用。黄瓜切丝，胡萝卜切丝，绿豆芽焯水，鸡胸撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。将所有食材按照自己喜欢的风格排列好，表面撒上花生粉，淋上调好的一碗果汁，就可以享用营养美味的冷鸡面了。

答材料

湿圆面条，鸡胸肉，黄瓜，豆孝卖芽，芝麻酱，辣椒酱，生抽，香菜

做法

1.鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟；取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用

2.黄瓜切丝，豆芽菜焯烫一下，芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状

3.鲜圆湿面条，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许香油防粘

4.面条放盘里、黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来，浇上芝麻酱和辣椒酱（不吃辣的孝空可巧慎瞎不放，喜欢吃蒜的，可以砸些蒜泥放里面吃）撒少许熟的白芝麻即可开吃了

答鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

欢迎收看本期的大厨彭蕊说美食，今天我要给大家分享的是一道专业版的“鸡丝凉面”经典做法。

鸡肉小编我从小就爱吃，记得小时候只要谁家办酒席，一定会有一道红烧鸡，这道一上来上来的时候，大家都会争着去拿鸡腿。想想都觉得好笑，现在生活条件好了，吃鸡腿也是很平常的事情了，再也不会发生抢着吃鸡腿的事情了，不过则纳总觉得现在鸡肉的味道没有以前那么好吃了。不知道是感觉的作用还是鸡肉确实没有以前那么好吃了。

●鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

【鸡肉的营养】

鸡肉的肉质细嫩，营养特别丰富，不论是热炒、炖汤，还是凉拌味道都不错，鸡肉最大的好处就是易于人体吸收，对于需要补充营养的人群来说，鸡肉是非常适合的。对于普通人来说，平时解解馋就好了，可不要贪嘴，否则会长胖的。鸡肉还具有温和补脾的作用，补肾益精，年轻人可以适量吃一些哦。那么今天大厨彭蕊就给大家来讲讲如何做出一道非常美味的鸡丝凉面吧。

●鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

【食材清单】

主料：鸡肉500克，碱水面500克

配料：萝卜

黄瓜

佐料：大葱30克

大蒜30克

生姜20克

花生酱15克

生抽酱油12克

陈醋3克

花椒油3克

青花椒面小半勺

少许清水、食用盐、料酒、白糖、香菜

大厨彭蕊提示大家，鸡肉最好选择土鸡或者是鸡腿肉，这样做出来的鸡丝凉面味道会更好。鸡最好选择老鸡，因为鸡肉的鲜美程度和鸡的生长时间是成正比的。如果说不容易买到土鸡或者老鸡的话，那么直接在超市中买冻起动起来的鸡胸肉也是没问题的。另外配料也可以根据自己的喜好来选择，不必拘泥于萝卜和黄瓜。

●鸡丝凉面枝盯段/大厨彭蕊说美食

【食材准备】

1.鸡肉去皮煮熟

2.大葱切段、切丝各20克

3.生姜切片

4.大蒜切泥

大厨彭蕊提示大家，这一步需要注意的是一定要将鸡肉的皮去掉，一方面鸡肉皮口感比较差，另一方面鸡肉皮中含有大量的脂肪，所以尽量少吃。

●鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

【酱汁准备】

将花生酱15克，生抽酱油12克、香醋3克、花椒油3克、白糖少许、青花椒面半勺，放在碗中加入适量清水搅拌均匀，最后根据自己的口味加入适量的红油即可。

【鸡肉煮熟】

首先在锅中加入一瓢清水，将准备好的鸡肉放入冷水锅中，然后加入大葱段、生姜、料酒开大火煮沸，然后小火煮10分钟。煮的过程中将浮沫舀出。这一步需要注意的是，鸡肉一定要在冷水的时候就下锅，这样煮出来猛誉的鸡肉肉质偏老，更容易撕成一条一条的形状。

【鸡肉撕成条状】

将煮好的鸡肉晾凉以后用手撕成条状，撕的越小，成品的味道越浓郁。

●鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

【煮面】在锅中加入适量的清水煮沸，当锅里的水开锅以后将面条均匀的撒在锅中，然后用大火煮沸。这一步一定要把握好面条在锅中煮的时间，一般来说只要面下入锅中再次沸腾以后10秒钟即可出锅。如果这一步煮的时间稍长的话，面条的劲道就会丧失，吃了起来口感很差。

出锅以后将面条上面撒入适量的植物油拌匀，如果时间充裕的话可以静置在盘中让面自然冷却，如果比较着急的话可以用凉水冲洗或者是在盘中加入冰块搅拌或者直接将面条放入冰箱中冷藏。这一步非常的重要，一定不可以省略，如果肠胃不好的朋友建议不要在面条中放入冷水或者冰块，自然冷却或者放在冰箱中冷却比较合适。

●鸡丝凉面/大厨彭蕊说美食

【摆盘】首先将切好的红萝卜丝、大葱丝、黄瓜丝根据自己的喜好摆出好看的形状。然后将面条用筷子卷成团然后放在盘中，接着将上面调制好的酱料均匀的倒入面条中，最后再摆上几根香菜点缀即可，一道美味的鸡丝凉面就可以吃了。

怎么样，鸡丝凉面你学会做了吗？如果觉得对你有用的话记得点赞加关注哦，感谢大家对彭蕊的支持。

大家有想做的菜也可以在评论区写出来哦，彭蕊我会挑选大家最想做的菜来写文章哦。

本文由彭蕊说原创转载请注明百家号彭蕊说

通过上文，我们已经深刻的认识了鸡丝冷面的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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