早想自己做牛肉干了，总怕麻烦，天气冷了，自己给孩子做点耐嚼的零食，不含添加剂，其它调料也可以自己掌握，再说家人都爱吃，何乐而不为！说做就做起来吧。

虽然折耗是非常大的，四两就做了那么点，一斤也就能烤2两多一点，但味道完全跟卖的一样，甚至更香。

烤五香牛肉干

原料：牛腿肉四两、白糖、（草果、八角、香叶、桂皮等）香料、盐、生抽、老抽、姜片

做法：

1、准备牛腿肉2小块，计4两重；

2、去血水，用清水浸泡2小时，中途换2-3次水，主要是为了析出肉里的血水；

3、去血水后的牛腿肉，切拇指粗细的条，备用；

4、准备去腥的酒，我用的自家泡的桂花酒，也可以用啤酒或红酒；

5、用厨房纸巾吸干水分，准备调味，倒入白糖、桂花酒、少量盐；

6、继续加入生抽、老抽、各色香料；

7、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时；

8、再准备一些香料，替换昨晚用过的；

9、取出，用厨房纸巾吸干水分；

10、再次放入各色香料、尝一尝味道，继续加入生抽、白糖等调料，锅中倒少量油，入锅炒干牛肉条的水分；

11、炒干水汽后，是这个样子的；

12、盛出，备用；

13、烤箱预热150°，烤1小时，中途翻面一次；

14、烤好后捆扎起来，成品非常的少，我拍照大概是全部成品牛肉干的四分之一。

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