家人特别喜欢吃白切鸡，利用白切鸡演变的其它吃法更是时有变化，并乐此不疲。麻辣鸡丝，酥脆鸡杂，月婆鸡汤等等一系列鸡宴，总是充满生活饭桌，美不胜收，口福爆满。

慢慢的，家人吃鸡时都会不约而同地说出一些杂音：鸡肉粉柴、太肥油腻、汤水不鲜、味同嚼蜡。总之，就是没有小时候的味道了。

问题出在那里呢？我一直在琢磨这件事，加工环节少了？辅佐料不足？火候不够？百思不得其解。有一天，我偶然路过山口镇的一个大排挡饭店，只见厨柜里放着五个白切鸡，我随便点了半只白切鸡，一尝不得了，那鸡肉嫩滑爽口，香甜回味，皮脆不腻，汤鲜不浑，简直就是满口流油回味无穷，久违的小时候味道。与店老板取经，他笑呵呵地说：没有什么秘方的，做法基本上大家都是一样的，差不了多少，鸡种是关键；一样环境，一样天数，一样投料，不同鸡种所养出的鸡味道天壤之别。

原来如此，一语道破天机。

回家后，我便上网搜索，名鸡品种，芦花鸡、麻羽鸡、五黑鸡、彩凤鸡、红羽鸡、婆罗门鸡、大白凤乌鸡等等，并下载相关资料学习，在网上购买各种小鸡苗，开始在家庭农场里尝试开放式散养鸡苗，就是为了能得到那美味的一口。每天下午定时定量投喂一餐玉米颗粒，星期六多投一顿剩饭菜，其余时间都是由鸡苗自由活动随山觅食，经过八个月的养殖，我开始慢慢品尝天下鲜，一轮细嚼慢咽对比下来，最终只有两个品种的肉鸡味道令人神往，回味无穷。

有了养殖经验和良好鸡种，精品之鸡宴美食再也听不见那些牢骚话题了，随之而来的都是赞美。

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