今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烩茄子做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答山西大烩菜家常做法如下：

原料：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个。

小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。

做法：

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、肢脊消味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手野没捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。

调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥历知肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。

答土豆、柿子椒、胡萝卜、豆角、茄子、黄豆芽等。准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚片，青椒掰块，粉条用开水泡上。五花肉连皮切厅仔山片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

土豆、柿子椒、胡萝卜、豆角、茄子、黄豆芽等。

家常大烩菜

材料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块、调料食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。

做法：

1、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚片，青椒掰块，粉条用开水泡上。

2、五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要多，然后放盐、醋，大火烧开。

5、下粉条一起中火烧，戚大盖上盖子，烧五分钟扮中左右，最后收一下汁。

答每次提到大锅菜，我的眼里都充满了泪水。就像王宝强演的《天下无贼》一样，我家在农村之前很穷。对于饥民来说，吃大锅菜就像过新年。

大锅菜，顾名思义，在农村，举行红白婚礼是为了招待客人。每个人都借此机会扩大家庭，拉近彼此的距离，更加团结。

大锅菜各地不一样，每个地方用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如白缺余菜、橄榄、豆类、豆芽、土豆、冬瓜、南瓜、豆腐、肉丸、素食肉丸、粉丝、海带、粉丝、茄子。根据当地口味，猪肉不缺。

来和大家分享一下我老家的大锅菜(家常菜):

准备配料：

1.切一棵大白菜备用。

2.粉丝浸泡600克备用。

3.将500克豆腐切成块备用。

4.海带浸泡300克备用。

5.冬瓜切两块备用。

6.准备300克素丸子备用。

7.切两个西红柿备用

8.200克豆芽

9.肥肉五花肉切500克，瘦肉蔽扮陆200克备用(本人喜欢肉)哈哈！

准备调料：姜片，蒜瓣，辣椒，八角，红辣椒，豆酱，酱油，酱油，一点宏顷香醋(加番茄)，香油，

做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。

什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。

大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。

答正宗河南大烩菜的做法：

河南烩菜，是以大白菜、精品五花肉、豆腐、粉条等为原料制作的一道菜品。

原料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣脊册椒数个、五花肉少许、牛肉丸少许、茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。

做法：

1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；

2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟；

3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；

4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；

5、大火烧开，关小火炖五至十分钟；

6、放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！

大烩菜所用樱燃宏原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性段李掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。

口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。

答茄子大锅菜的做法

茄子大锅菜的做法图解11.先将切茄子切粗镇块，放盐，花椒盐2小时。

茄子大锅菜的做法图解22.将西红柿切块

茄子大锅菜的做法图解33.把姜，蒜切片。

茄子大锅菜的做法图解44.把肉切片

茄子大锅菜的做法图解55.把茄子除水

茄子大锅菜的做法图解66.油热后，把茄子翻炒。备用。

茄子大锅菜的做法图解77.油热后把肉翻炒。

茄子大锅菜的做法图解88.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

茄子大锅菜的做法图解99.加水岩睁粗，辣椒，粉条。

茄子大锅菜的做法图解1010.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

茄子大锅菜的做法图解1111.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

茄子大锅菜的做早御法图解1212.熟后加香油即可。

从上文内容中，大家可以学到很多关于烩茄子做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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