粉蒸排骨

1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。

放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。

2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。

3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。

4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。

5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。

6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。

7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。

用料

猪排骨 500g

土豆 1个

大蒜 1头

生姜 3片

老干妈豆豉辣酱 2大勺

海鲜酱油 2大勺

耗油 2大勺

盐 小半勺

鸡精 2小勺

老干妈蒸排骨的做法

准备好所有食材及配料、调料。

大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）本人比较喜欢吃蒜香口的，所以加的比较多，嘿嘿！！！

生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）

加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）

海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）

耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）

盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）

鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）

用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）

关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）

土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）

土豆码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）

把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上（码放的均匀，这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁）

最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。

装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。

水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）

肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！

主料:香菇3朵 排骨1肋 红枣10粒

辅料:蚝油1茶匙 酱油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食盐2克 白糖3克

做法

1.准备好食材

2.排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时

3.香菇切小块。红枣去核

4.把香菇放在碟子上

5.再铺上排骨

6.排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟

7.蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟

8.蒸熟后，加上少许葱粒即可

女儿正是长身体的时候，她平时喜欢吃肉，一餐都是无肉不欢！

我经常会给她做一道香菇蒸排骨。

香菇用开水泡开十分钟（开水泡的比较快），泡好之后切小条。

排骨洗干净，拍点蒜蓉和适量花生油、耗油、生抽、香菇一起放排骨里搅拌均匀。

锅里烧开水后，把排骨放进去蒸二十分钟，香喷喷的香菇排骨就出炉了。

女儿太挑食了，青菜她很少吃，香菇也算是蔬菜吧，这样子弄香菇她会吃一点。瞧，她那嘴馋的样子，已经迫不及待要把这些肉肉都吃光了

主料

排骨

500g

辅料

大蒜

3粒

排骨酱

1大勺

酱油

1勺

番薯粉

2大勺

步骤

1.所有材料如图…

2.排骨清洗干净…

3.洗净后把排骨的水挤掉…

4.蒜剁碎…

5.把蒜泥加入到排骨里，抓均…

6.再加入一大勺，排骨酱。

也可以换成其他酱料，自己喜欢就好。…(这个是我目前吃过最好吃的排骨酱了…

7.再加入一勺酱油，增加咸味…

8.抓均，腌制10～15分钟入味…

9.腌好后加入两大勺番薯粉…

10.充分抓均…

11.准备一个高压锅，加入清水，(水不需要加太多)放上蒸架…

12.排骨入锅…

13.盖好，大火煮至上汽转中小火蒸7～10。

14.等自然排气就好了！

15.好吃！

小贴士

用高压锅来蒸比较省时省煤气。

食材明细：排骨500克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黄豆酱1汤匙、豆豉1/2勺、生粉少许、嫩肉粉1汤匙、鸡精1调味匙、植物油1匙、麻油1匙、红辣椒和青椒适量

豆豉酱香蒸排骨的做法步骤

1

排骨洗净，用厨房纸擦干水分

2

大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀

3

加入生抽和植物油香油

4

再加入五香粉和鸡精

5

加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀

6

勺入生粉 嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉

7

包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上（也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，这样排骨更加入味）

8

将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面

9

蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外（有些保鲜膜是不耐高温的，我上次没看清楚就买到一卷这样的，一遇热就化掉，大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的）

10

然后中大火30分钟就可以出锅

蒸排骨的家常做法如下：

主料：猪肋排500g。

辅料：蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱姜适量、红辣椒3个、生菜5片。

1、排骨用温水洗净，沥干水分。

2、放入白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油、葱姜、鸡精等调味料，用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

3、准备蒸肉米粉，把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

4、锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

5、时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃。准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里，排骨放在生菜上，开吃。

蒸排骨的家常做法步骤：

主料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣。

辅料：糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。

步骤：

1、准备所需材料。

2、排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。

3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。

4、拌入蒸肉米粉。

5、再加少许水或高汤拌匀备用。

6、将排骨装入盘内。

7、入蒸锅内蒸20分钟左右。

8、出锅前撒上葱花即可。

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