导语：冬天，少吃萝卜白菜多吃它，全身是宝，随手一炒，营养好吃不上火！

冬天，是一个寒冷而干燥的季节！除了要多吃一些肉类食品，补充蛋白质，增强身体的御寒能力以外，还应该多吃一些应季蔬菜，来补充维生素和水分，缓解干燥带来的不适。

说到冬天最受欢迎的蔬菜，很多人都会想到萝卜和白菜。虽然冬天吃萝卜白菜，既便宜又营养，但是不能只吃萝卜和白菜。那么，除了萝卜和白菜之外，多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莲藕”。

俗语说：“夏采莲子，冬挖藕”。冬天是吃莲藕的最佳季节！莲藕不仅脆嫩可口，营养也很丰富！莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、叶酸以及钾、磷、钙、铁等微量元素。常吃莲藕有健脾养胃、滋阴润肺、益气补血、清热去火、安神助眠、美容养颜、清肠瘦身、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，莲藕的美味做法！

【糖醋莲藕】

准备食材：莲藕、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、食用油。

具体做法：

1.取一根莲藕，清洗干净，沥干水分后，用去皮器将莲藕的表皮去掉，然后放在案板上，先切成厚片，再切成小块，装入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，防止莲藕氧化变黑。

2.取1个青椒，清洗干净后，切成小块，取半根胡萝卜，清洗干净后，沥干水分，用去皮器将胡萝卜的表皮去掉，然后切成小块，准备适量的葱花和蒜粒，取一个碗，加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽，加入适量的淀粉，搅拌均匀后，调成糖醋汁。

3.锅内加水烧开，放入莲藕和胡萝卜，焯水1分钟后，将莲藕和胡萝卜捞出，沥干水分，热锅烧油，放入葱花和蒜粒炒香，然后放入莲藕和胡萝卜，翻炒均匀。

4.将准备好的糖醋汁倒入锅中，大火翻炒2分钟左右，再将青椒块也放入锅中，继续大火翻炒，大概翻炒一分钟左右，炒至青椒断生，关火出锅，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.在炒莲藕或者凉拌藕片时，常常会出现莲藕变黑的问题。因此，莲藕切好后，要放入清水中浸泡一下，可以在水中加少许白醋，也可以加少许盐，都可以起到抑制莲藕中的多酚氧化酶的活性，从而使莲藕保持白色，不会氧化变黑。

2.调味品的量根据自己的口味来添加，如果喜欢吃辣，可以在爆锅时，加入适量的干红辣椒，这样炒出来的莲藕，开胃下饭，特别好吃！另外，莲藕和青椒都不要炒太久，否则莲藕吃起来就不脆了。

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