烤乳猪是一道很受人欢迎的美食。早前人们食用烤乳猪都是佳节时，如今烤乳猪也成了日常餐桌上的美味，人们想什么时候吃去买来就可以了。

烤乳猪是这家泰国餐厅的招牌美食，他家的烤乳猪一天卖掉300只一点也不夸张！大伙看这阵仗就知道了，这些乳猪选用的都是大约5千克的乳猪。烤乳猪的方法是最古老的炉火烤制方式，店里有位老师傅就是专门负责烤乳猪，伙计们通常只负责烤前的腌制和定型等工作。而最重要的烤制部分则由老师傅来进行，老师傅在这家餐厅工作有20年了。自打餐厅开门营业后他就没有离开过，算来他也是餐厅的活招牌了。

伙计们先将乳猪烘干，随后就等老师傅烘烤就可以了。虽然烤制看起来很简单，但是这一个环节却是最重要的。因为烤制的过程很讲究，它需要手动进行翻转受热均匀，任何部位烤制时间过长都会让烤乳猪的外形差异大。若是烤乳猪的颜色发黑就是火过猛，若是颜色发浅则是火候不到家，而且在烤制的过程中还需要刷上油，新手是无法掌握好这烤制的节奏的，所以店里的烤乳猪都是老师傅一人烤制。烤好的烤乳猪看起来光滑如镜色泽金黄诱人，刀工师傅先将烤乳猪的脆皮用刀切下来，或许有小伙伴就不理解了，为什么不是吃整只烤乳猪呢？这就是餐厅的与众不同之处了。，做好的烤乳猪脆皮和肉身是分开的两道美食，先将脆皮切块上桌给客人食用，用脆皮和面包片一起蘸酱吃酥脆可口。等到客人将脆皮食用脆皮块完后，厨师再将剩下的肉切块加工成另一道美食，切块后的猪肉再放进油锅里炸一会。这样的吃法是不是很新奇呢？但是这样的做法在泰国却是常见的，如此一来可以说是一猪两吃了，油炸后的肉块再放进锅里加配料翻炒，这就得到了一道新的菜肴，这样一只烤乳猪就卖500块，大伙觉得这个价格值不值得呢？

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