今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊越南美食做法,以下观点希望能帮助到您。

答一、越南河粉的制作方法：

主料：河粉1把

辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根

调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量

做法：

1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可

2、取出适量牛骨汤加热

3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间，不要泡糟)

7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。(也可直接在碗中慧扰用热汤烫熟)

8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

汤底的制作步骤：

1.把牛骨头，鸡骨头，切片的白洋葱，生姜片一起放入加热200度的烤箱烤个30分钟前唯旦上下。

2.烤一下呢是由于能够把骨骼的香气，洋葱的糖度都烤出去。在一些食谱上面见到炙烧洋葱的方法，也是一样的功效。你觉得这一步尤其不便能否省去？可以啊，那么就把骨骼绰水解决一下吧，但是口味会差一点便是了。

3.烤好以后的骨骼们和洋葱们，香气早已出来。洋葱有点儿黑焦没事儿的，能够略微撕下尤其焦的一部分，但是实际上问题不大，不容易苦的。

把烤好的骨骼和洋葱，再加上茴香，八角茴香，八角，红砂糖，丁香花放入火锅，装满水，烧开以后转文火，盖紧盖子熬一个小时。熬好以后加鱼露调料，先少放一点，渐渐地尝。

有牛骨头和红砂糖的扶持，汤底的色调会略微偏棕，但是这个时候尝一尝山弯汤底，味儿或是蛮口味淡的。此外假如事前熬好啦一大铁锅汤底冷冻备用得话，能够借着冷冻的情况把鲜美的汤里一起凝结的植物油脂撇掉，味儿会更清新~

答1，牛骨(或牛颈骨、牛排骨都可)，最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几友闹分钟。

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越南河粉或鲜米粉

用开水捞熟后立即用冷水冲凉

准备配料：牛肉片(用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味(图4)。

2.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。 餐馆里是将生牛肉片 直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起迟搜，保持肉片的码告历鲜嫩。

3.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。

答越南地处热带，濒临中国南海，境内有红河、湄公河穿流而过，形成了广阔肥沃的两大平原，所喊慎以越南自古以来就有着“鱼米之乡”之称。物产资源的丰富是一个国家或地区多样化美食的基础，接下来就为大家介绍在越南最常见的20道风味美食小吃，我相信一定会有戳中你味蕾的那一道越南美食。

、越南河粉

如果你在越南会一句越南文“Pho”，那你一定不用担心饿肚子了，这个神奇的“Pho”其实是指越南最著名的平民料理——越南河粉。河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来，最后挤些柠檬汁，这道征服世界人民的美味就这样完成啦。

、越南肉粽

越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

越南虾饼

虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做蠢渗猛法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。

4、越式灌肠

越式灌肠是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟，吃前切成节，蘸上各种调料。

5、越南春卷

越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。越南春卷，无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的，带桥都是苦夏的绝佳食品。

答越南烩菜的制作方法

原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹缺厅、冬瓜等大众食材，配老原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主，醇香培扮升味美，老少咸宜，深受河南城乡各界的青睐。

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

明白想要做好吃的越南河粉，应当要如何操作呢？的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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