北方人喜面食，我不是北方人，但我也爱面食，什么挂面，包子馒头，什么煎饼，煮菜饺，蒸糖饺，什么切面，“泥鳅”(拉成像泥鳅似的条状)之类的，我都爱吃，最爱吃的当属蒸糖饺。

农村人可不像城里人福气好，想吃啥只要有钱，什么都可买来，农村人可就不行，想吃啥，得会做，不会做，什么都吃不了。

面食是我的最爱，说起面食，未免回忆起第一次包糖饺的事来。

包饺可不像煮一碗面条省事，记得第一次学做，搞了一个上午，才弄到嘴里去，说来也真让人笑话。

和面加水真要点火侯，要么水加多了，和的面稀了，要么水加少了，面和不成团。

包糖饺首先是制作出糖饺馅。把锅放到煤气灶上，放上适量的炼猪油，待猪油化成液体后，倒入事先准备的装有红糖的小盆中，再放入己炒好的芝麻和炒好碎成粒状的花生米，一起搅拌成泥状待用。

把桌子洗干净之后，倒上所需用量的面粉，再倒入温水调和面粉。温开水和面比起冷水要好，冷水和的面皮太硬，不易包捏，温开水和的面皮软柔，好包捏。

第一次没经验，水放多了，稀稀地粘手粘桌，不得已又加了一些面粉，真的拿捏不到多少份量，面粉放多了，不成团，只好加水，水又稍许倒多了些，只得又加些面粉，如此反复，本来只想做个一两斤面粉的，最后用了个三四斤，人真笨，好气又好笑，不过总算扞成了饺皮。

饺皮扞好之后，用中型水杯盖，扣压在饺皮上，成一片片圆形饺皮，圆形比方形包捏成形得要好看得多，把圆形饺皮置于手心，放一勺糖馅，拢起，折叠成花式的封口。

我爱甜食，每个饺里糖馅放得很多，包捏成折叠形花式的饺肚鼓鼓的，相当好看。

在包饺子前，把每个菜盘内涂上一层菜油，然后把包好的饺子并排码好，注意不要堆挤，以防蒸熟后粘连一起，盘内摸上菜油也是让饺子熟后不粘连盘上的好处，把一盘盘包好的饺子上蒸笼大火蒸熟，即可开食。

吃上一盘热气呼呼的蒸糖饺，真是美得赛过神仙。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除